会拉丝的纳豆|日本的“臭豆腐”

2025-03-09 00:02:23 浏览

主料:黄豆250g、清水(泡黄豆)700g

会拉丝的纳豆日本的臭豆腐

辅料:纳豆菌1.5g、白砂糖25g、温水10g

步骤1、1、将黄豆提前一晚用三倍量左右的清水泡开。

步骤2、2、将泡好的黄豆清洗干净放入消毒过的容器中进入蒸烤箱中100度蒸2-3小时左右蒸熟至用手一捻即碎的状态

步骤3、3、提前准备好高温消毒过的容器和搅拌勺,将蒸好的黄豆过滤出水,放到新的容器中。

步骤4、4、趁热加入白砂糖,拌均匀静置至55度左右。

步骤5、5、在一个小碗中用温水将纳豆菌均匀化开备用。

步骤7、7、烤箱设置发酵功能40度18-24小时,放入黄豆器皿,烤箱门放一根筷子留出适当空隙发酵。

步骤8、8、发酵好之后拿出静置至室温后,放入冷藏1-2天后食用更加美味。

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