春节蒸馒头少不了鱼，各种花样馒头，简单又好看，年年有余（鱼） ， 好看又好吃，学会过年露一手！ 山东过年必做的花样馒头，做法简单，寓意吉祥，过年咱也蒸一锅！北方的面食很出名，花样也很多，在山东的胶东地区，过年的时候都会做一些花样馒头，这些馒头既好看又好吃，而且寓意吉祥！
主料：新良北方馒头自发粉300g、水165g
步骤1、倒在案板上面，中间挖一个小坑，倒入水；
步骤2、先使用边缘的面粉慢慢搅拌成絮状；
步骤3、揉成光滑的面团；
步骤4、切开面团，面团组织细腻无气孔；
步骤5、分割面团，金鱼100g/个面团，寿桃80g/个面团；
步骤6、模具里面撒点干粉，方便去模，面团稍整理模具的形状，然后按压入模具里面；
步骤7、稍微用力按压模具里面的面团（纹路更清晰）从模具里面倒扣出来；
步骤8、醒发8-10min左右（冬季可以水稍微加热一些）；
步骤9、冷水上锅上汽后蒸8min，然后焖3min；
步骤10、春节蒸馒头也是少不了桃子的哦！
1. 蒸锅上的水不要低落在，馒头上面；
2. 馒头一定要醒发起后再蒸；