不能和一起吃，泡菜和青梅果脯相克，一起吃会引起胃酸分泌过多，损伤胃肠功能，尤其是胃酸分泌过多的人群。泡菜具有促消化、治疗便秘、消食、促进消化、预防便秘等功效。可用于便秘、头晕、消化不良、头痛等症。
泡菜每100克热量21千卡。一份泡菜153克，热量为32千卡。相当于 13分钟所消耗的热量。
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所需材料：水萝卜适量、豇豆适量、胡萝卜适量、芹菜适量、红辣椒适量、青辣椒适量、白酒5克、盐1克做法步骤：1、锅置火上加适量冷水，下入花椒20-30粒、八角2粒，煮沸关火冷却待用。2、所有青菜洗净，切成条或者块。3、放在盖帘上晾半天。4、泡菜坛子内用开水烫一下，晾干；（绝对不能有生水）冷却的花椒水倒入坛子中。5、加入白酒50克、盐比平时做菜时稍微多放一点，有咸味即止。6、蔬菜放入坛中，必须完全淹没在水里，然后用凉开水密封瓶口，置阴凉通风处，保持水槽内水不要干。7、密封后，放置大约一周（视气温不同)。2-3天后可注意仔细观察,看青椒周围是否有汽炮形成，开始的时候是一到两个十分细小的气泡，不注意观察几乎看不见。如果有汽泡，哪怕是一个气泡，就说明发酵正常，待青椒完全变黄后，再放2至3天即可。