很多方才最先学做菜的新人，经常城市被厨房内里的大量的调味品给弄得目眩凌乱，甚至会无法正确使用多种酱油，酱油分为很多种，那么红烧酱油和老抽的区别是什么呢？
1、品种归属差别。老抽属于酱油的一大类，是在生抽的基础上，插手焦糖色，颠末2~3个月的晒制之后，再颠末沉淀过滤获得的一种浓缩酱油，总的来讲比一般的生抽酱油要浓烈许多。而红烧酱油只是属于老抽家族中的一个分支品种。因此，可以认为红烧酱油就是一种特殊老抽，可是反过来不能说老抽是红烧酱油，从品种归属上来讲，二者之间有个包括与被包括的区别。
2、颜色差别。虽然老抽相对于生抽，颜色都是偏深的，优质老抽都是呈棕褐色，同韶光泽度和粘稠度很高，但红烧酱油因为是专门用于红烧菜类的酱油，比拟一般老抽颜色稍浅、粘稠度稍低且呈红褐色，其光泽度更高。
3、味道和用途差别。老抽在烹调中有为菜品调味和上色两种感化，味道鲜美中带有微甜，为菜品增鲜提色。而红烧酱油的首要感化就是为菜品上色，同时也兼顾调味的功效，使菜品越发香甜。
以上就是给列位带来的关于红烧酱油和老抽的区别是什么的所有内容了。