中国饮食文化的菜系，是指在必然区域内，因为天气、地形、汗青、物产及饮食风尚的差别，颠末漫长汗青演变而形成的一整套自成系统的烹调武艺和风味，并被天下各地所认可的处所菜肴。下面一路来看看中国八大菜系中排名第一的是哪个菜系？
1、鲁菜是八大菜系之首，中国的"八大菜系"，即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。
2、鲁菜，是发源于山东省淄博市博山区的齐鲁风味，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中独一的自觉型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），是汗青最久长、技法最富厚、难度最高、最见功力的菜系，是八大菜系之首。
3、经典菜品有一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、清汤银耳、木樨肉（木须肉）、胶东四大温拌、糖醋里脊、红烧大虾、招远蒸丸、枣庄辣子鸡、清蒸加吉鱼、葱椒鱼等。
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