据了解，大麦茶本身是不含有致癌物[致癌物严格地说只是致癌的外部因素。]的，但是经过必需的高温烧烤程序时，其含有的氨基酸和糖会发生反应，产生****，从机理上来说存在一定的致癌可能。
大麦茶是中国、日本、韩国等地民间广泛流传的传统清凉饮料[GB/T10789-2015中定义饮料即饮品，是供人或者牲畜饮用的液体，它是经过定量包装的，供直接饮用或按一定比例用水冲调或冲泡饮用的，乙醇含量（质量分量）不超过0.5%的制品，饮料也可分为饮料浓浆或固体形态，它的作用是解渴、提供营养或提神。]。把大麦炒制成焦黄，食用前，只需要用热水冲泡就可浸出浓郁的香茶。大麦茶是将大麦炒制后再经过沸煮而得，有一股浓浓麦香，喝大麦茶能开胃，助消化，有减肥的作用。
茶味口感会有点苦涩，谈不上[谈不上拼音：解释：1.]甘美清香，由于泡在水中水解物质很少，也远谈不上营养丰富，但也就算风味独特，清热**。大麦茶不含茶碱，***，单宁等，不**神经，不影响睡眠，不污染茶具，不污染牙齿。
大麦茶，日本称麦茶，大麦茶是将大麦焙煎，再磨成粉末而制成的饮料。荞麦茶原料分为甜荞和苦荞[苦荞是自然界中甚少的药食两用作物，苦荞--七大营养素完全集于一身，不是药，不是保健品，是能当饭吃的食品，因为其特殊的生长环境，本身苦荞就富含硒的，可以对人体起到自然补充硒的作用，有着卓越的营养保健价值和非凡的食疗功效。]。一般苦荞茶市面上比较常见。
大麦茶的泡制方法是比较简单的，没有特别的要求，取适量放入茶杯中，然后倒入开水，泡约15分钟就可以喝了。不过一般情况下我们建议泡**道的水*好是倒掉，泡**道的水再拿来饮用。因为泡起来很方便，所以大麦茶十分适合在办公室喝。
如果是喜欢煮茶的，可以取适量大麦茶放入茶壶中，再加入适量的清水进行煮。同样的**道水倒掉，留**道的水。煮制的大麦茶会比较香，味道也会比较醇厚。
大麦茶适合单泡，所以不要搭配其他茶一起，不仅影响口感，还会影响到保健功效。