十三香是由紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料等十三味具特色香味的中草药物调制而成的调味香料，那么十三香和五香粉的区别有哪些呢？
1、原料差别：配制五香粉的五种根基香料是桂皮、陈皮、干姜、花椒、大料，除此之外再添加一些辅助香料。十三香用的都是有香味的中草药，如砂仁、陈皮、丁香、花椒、大料（八角茴香）、小茴香、木香、白芷、三萘、干姜、良姜、肉桂、肉寇等。其用量配比：花椒、大料各5份，肉桂、三萘、陈皮、干姜、白芷各2分，其他各1份，合在一路是十三香，分隔用又各有千秋。
2、味道差别：五香粉的原料由于比力少以是味道是比力清淡的。十三香中的香料比力多，以是气息是很浓烈的。我们在分不清哪个是十三香或者哪个是五香粉的时辰，闻味道就知道了。
3、用法差别：五香粉和十三香的首要用法都是除膻、提味、增鲜、加香！一般来说，腥膻味比力小的饭菜，用五香粉就足够，而腥膻味比力重的肉类，最好是用十三香。假如不警惕用反了，膻味小的菜用了十三香会导致口感混乱，而膻味大的菜用了五香粉，则会香味不足，腥味明明，难怪欠好吃了。另有一种比力简朴的区分要领，就是“白案”用五香粉，“红案”用十三香。也就是面点师傅用五香粉，做肉类食材用十三香。另外做素菜可用五香粉或者不消，最好不要用十三香。
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