颜值炸裂蝶豆花芋泥贝果

2025-03-30 22:06:03 浏览

辅料:全麦粉50克、蝶豆花汁195克、酵母2.5克、盐6克、2️⃣芋泥馅、熟荔浦芋头1个(中号)、糖10克、炼乳20克、牛奶120毫升

颜值炸裂蝶豆花芋泥贝果

步骤1、①面团材料投入厨师机面缸全部混合,低速打到成团后转高速,能扯出厚膜后称重分割成8个小面团,揉成团后盖上保鲜膜松弛10分钟;

步骤2、②蒸熟的荔浦芋头加入饴纯代糖、炼乳、牛奶,用叉子压碎,搅拌均匀;

步骤3、③松弛好的面团拍扁,用擀面杖擀至20㎝,尽量擀成长方形,四周的边注意擀方正一点;

步骤4、④取适量芋泥放在擀开的面团上,两头不要放;

步骤5、⑤从上往下卷起,接缝处捏紧;双手手掌来回搓紧搓均匀,接口朝上,取一头往回折一点点后压扁擀开,另一头也往回折一点,放入擀开的面皮里,捏紧整形后放在油纸上;

步骤6、⑥发酵了!发到看上去胖乎乎很饱满,差不多是之前的2倍吧;

步骤7、⑦锅里加水(200度预热烤箱),烧开后放入发酵好的贝果,两面各煮30秒后漏勺捞起控水,再小心放到之前的油纸上(忘记拍图了,发个早餐图吧);

步骤8、⑧放入烤箱上层190度烤18分钟,转热风功能烤2分钟,烤好后取下油纸放在晾网上晾凉即可;

步骤9、⑨好看的蝶豆花芋泥贝果,想吃吗?

步骤10、美美的横切面

步骤11、做了一杯蝶豆花咸奶盖芋泥奶茶,吃早餐啦

步骤12、近拍,也好看(给自恋的)

步骤13、加了全麦粉有点影响颜值了ડડ

①完全可以不加全麦粉,成品更加好看,家里还有一斤多全麦粉,所以ડડ,但是加完我就后悔了!

②叉子压可以保留一些颗粒感,也可以用破壁机打成泥;

③两头组装的时候,一定要把接缝处留在贝果底部,如果位置不对可以扭面团,否则成品不好看;

④揉面团可以根据喜好加糖,烧水煮贝果的时候也可以加水,1千克放50克糖;

没有热风功能可以不烤

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