简介水萝卜为十字花科植物莱菔的新鲜根。萝卜又名莱菔、罗服。我国是萝卜的故乡，栽培食用历史悠久，早在《诗经》中就有关于萝卜的记载。它既可用于制作菜肴，炒、煮、凉拌等俱佳；又可当作水果生吃，味道鲜美；还可腌制泡菜、酱菜。萝卜营养丰富，有很好的食用、医疗价值。有“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”的说法。
味辛、甘、性凉，入肺、胃经；
可消积滞，化痰热，下气，宽中，解毒；
清热除火，化痰止咳，祛脂降压，抑癌，抗瘤
主治食积胀满、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、、偏头痛。
萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于。萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等。萝卜还是一味中药，其性凉味辛甘，可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。
水萝卜的适用人群一般人群均可食用。
阴盛偏寒体质者、脾胃虚寒者等不宜多食；胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、、子宫脱垂等患者忌食萝卜；萝卜性偏寒凉而利肠，脾虚泄泻者慎食或少食。
新鲜，表皮鲜红，内瓤嫩白，捏起来表面比较硬实。若萝卜最前面的须是直直的，大多情况下，这种萝卜是新鲜的，反之，如果萝卜根须部杂乱无章，分叉多，那么就有可能是糠心萝卜。
水萝卜的保存方法水萝卜的制作技巧1.水萝卜适合生吃。适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀;
2.萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收；
3.可生食，炒食，做药膳，煮食，或煎汤、捣汁饮，或外敷患处。
评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾
萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食
【材料】大米糯米煮成的饭适量，寿司专用海苔适量，鸡蛋适量，胡萝卜适量，菠菜适量，黄瓜适量，韩式盐水萝卜适量，金枪鱼罐头适量，火腿肠适量，盐适量，香油（芝麻油）适量，芝麻适量，沙拉酱适量
【做法】先做米饭：通常大米和糯米1：1；我呢大米1杯，糯米半杯准备被包进去的食材菠菜水焯，一分钟为宜胡萝卜擦丝或切丝，粗细随意，然后用香油炒熟，加一点盐，备用如图所示，食材该切条的切条；焯熟的菠菜卷一卷；中间黄色的是韩式盐水萝卜鸡蛋炒或者摊成蛋饼状，然后切条状；金枪鱼罐头里的鱼肉肉取出；用香油炒过的胡萝卜米饭熟后晾凉或者温都行，然后加入盐、香油、芝麻（我家只有黑芝麻）、沙拉酱，搅拌均匀开始包：米饭别放太多，用舀饭铲压一压；菜之类的就都摆上来！卷吧，多卷几次就熟练了，简单！卷好一个。切！我的经验是中间先切一刀，就用大菜刀切的。然后分别再切，这也是熟能生巧的事儿。切好啦！想带出门吃，可以用保鲜膜这样包起来，两头像用糖纸包糖一样的包住，放进食品袋。吃完保鲜膜之类的一扔，省却洗饭盒的烦恼，哈哈！这个是卷金枪鱼的，我爱吃这种。这个是卷炒饭的，哈哈～～如果在家吃，而你又懒得包，那么就这样摆好各种食物，把海苔剪成小块。用你的手，先取一小块海苔，依次放上你要吃的东西，然后送进你的大嘴里，ok啦！成品一：传统包饭成品二：包炒饭成品三：懒人包