主料：奶油奶酪100g、牛奶90g
辅料：低筋面粉30g、糖粉或者细砂糖50g、蛋黄2-3个45g、蛋清3-4个80g
步骤1、100g奶油奶酪装在一个不锈钢盆里，水浴加热，搅拌至顺滑（注意水浴加热时不要把水弄进奶酪里了）。
步骤2、加入40g牛奶搅拌均匀（全程都是在水浴加热）。
步骤3、另外取一个小碗，30g低筋面粉加入50g牛奶搅拌均匀。
步骤4、再将步骤3中的面粉糊倒入步骤2中的乳酪糊中搅匀，继续水浴加热，边加热边搅拌，直至搅拌感到阻力，离开下面加热的水（这时一部分面粉被烫熟了）。
步骤5、加入45g蛋黄搅拌均匀（我用了3个土鸡蛋蛋黄，个如果是个头大的蛋，估计两个就够了）。
步骤6、80g蛋清（4个土鸡蛋清）分次加入50g糖粉，打成湿性发泡（打成干性发泡烤蛋糕容易裂开）
步骤7、将打发蛋清倒一小半到蛋糕糊中拌匀，再将拌匀的蛋糕糊全部到进剩下的蛋清中拌匀。
步骤8、将蛋糕糊倒入6寸模具中（模具外包上锡纸），震出大气泡后放进烤盘，烤盘中倒入热水，放入预热好的烤箱，以150℃烤一个小时就好了。（我个人喜欢挤上巧克力酱吃）