夏历九月初九,是我国传统节日重阳节。重阳节,发源于战国时期,原意为一个欢喜的日子。昔人将天地万物归为阴阳两类,阴代表暗中,阳则代表光亮、活力。奇数为阳,偶数为阴。九是奇数,因此属阳,九月初九,日月逢九,二阳相重,故称“重阳”,那么重阳节吃什么传统食物?

1、栗子糕:北京的小吃中有两样是专在重阳节时食用的,一为花糕,一个是栗子糕。栗子糕,是用栗子泥为主料建造而成的。它的做法是生栗子去皮蒸熟烂后捣成泥,并筹办好京糕切的大片和澄沙馅,将栗子泥分成3份,制成上、中、下为黄色,中心夹有红、褐两色五层的栗子糕。吃的时辰,用白糖和糖桂花熬成的糖汁浇在上面即可。
2、重阳糕:重阳节敬老,登高以避灾。“糕”与“高”同音,又有“步步高升”、“寿高九九”之寄义,以是“重阳花糕”成了最受接待的节日食物。重阳糕又称花糕、菊糕、五色糕,制无定法,较为随意,有“糙花糕”、“细花糕”和“款项花糕”。粘些香菜叶觉得标记,中心夹上青果、小枣、核桃仁之类的糙干果;细花糕有3层、2层不等,每层中心都夹有较细的蜜饯干果,如苹果脯、桃脯、杏脯、乌枣之类;款项花糕与细花糕根基同样,但个儿较小,犹如“款项”一般,多是上层府第贵族的食物。据说,早年不家用发面饼夹上枣,栗诸果的,或以江米、黄米面蒸成粘糕饼,似“上金”、“下银”的花糕。
3、菊花酒:九九与“久久”谐音,与“酒”也同音,因此派生出九九要喝菊花酒的这一说法。《西京杂记》记述,汉高祖时,宫中“九月九日佩茱萸,食莲饵,饮菊花酒,令人长命”。古时菊花酒,是头一年重阳节时专为第二年重阳节酿制的。九月九日此日,人们采下初开的菊花和一点青葱的枝叶,掺和在筹办酿酒的粮食之中,然后一齐用来酿酒,放至来年九月九日饮用。传说喝了这种酒,可以延年益寿。
4、吃糍粑:吃糍粑,是我国西南地域重阳佳节的又一食俗。糍粑分为软甜、硬咸两种。其做法是将洗净的糯米下到开水锅里,一沸即捞,上笼蒸熟,再放臼里捣烂,揉搓成团即可。食用时,把芝麻炒熟,捣成细末,把糍粑团搓成条,揪成小块,拌上芝麻、白糖等。其味香甜可口,称为“软糍粑”(温食最佳)。硬糍粑又称“油糍粑”,做法是糯米蒸熟后不捣烂,放在案上搓成团,擀开后放些食盐和花椒粉做成“馅芯”,再卷条切片,再入油锅中炸制,成色金黄雅观,咸麻香脆,令人回味无限。
5、羊肉面:“羊”与“阳”谐音,应重阳之典。当日可进行以羊肉为主的宴会,爆、烤、涮以至全羊席。秋日是羊儿最肥的季候,羊肉性暖,可以御寒。和猪肉、牛肉比拟,羊肉肉质细嫩,卵白质含量高,且脂肪、胆固醇含量少,很适合老人食用。羊汤要熬到汤白如奶,肉要烂熟更利于老人消化。注意养生的昔人讲求秋季进补,而羊肉是最好的进补食材,因而重阳要吃羊。
关于重阳节吃什么传统食物内容的先容就到这了。