简介海螺属软体动物腹足类。产于我国沿海浅海海底，以山东辽宁、河北居多，产期在5～8月。海螺贝壳边缘轮廓略呈四方形，大而坚厚，壳高达10厘米左右，螺层6级，壳口内为杏红色，有珍珠光泽。螺肉丰腴细腻,味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。
海螺味甘、性冷、无毒，具有明目、利膈益胃的功效，对心腹热痛，肺热肺燥，双目昏花等病症有一定的功效。
螺肉含有丰富的维生素A、、铁和钙等营养原色，对目赤、黄疸、脚气、疮等疾病有食疗作用。
一般人群均可食用
1．适宜黄疸，水肿，小便不通，痔疮便血，脚气，消渴，风热目赤肿痛以及醉酒之人食用；适宜癌症，综合征者食用；也适宜肥胖症，高脂血症，冠心病，动脉硬化，脂肪肝者食用。
2．凡屑脾胃虚寒，便溏腹泻之人忌食；因螺性大寒，故风寒感冒期间忌食，女子行经期间及妇人产后忌食，素有病者忌食。
螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
1.为防止病菌和寄生虫感染，在食用螺类时一定要煮透，一般煮10分钟以上再食用为佳；
3.海螺的脑神经分泌的物质会引起食物中毒；海螺引起的食物中毒潜伏期短（1～2小时），症状为恶心、呕吐、头晕，所以在烹制过程中要把海螺的头部去掉。
阳虚质体质应忌食或少食;
红螺如果散发异味表明处理不当，肉质腐败。
红螺的海螺足脱离表明海螺在加工前已死亡，不宜选购。
红螺的内脏如果存留表明处理不当，不宜选购。
冰水中浸泡过久或使用多磷酸钠，会造成红螺的含水量过高，肉质变软，以及细菌计数过高，质量下降，也不宜选购。
评价：低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钙，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质
【材料】 新鲜红螺肉45克，大米50克，瑶柱10克，虾米10克，胡椒粉1克，料酒2克，盐1左右克，料酒2克，清水适量，姜片2片
【做法】焖烧罐清洗干净准备好食材，瑶柱和虾米先浸泡10分钟，把瑶柱撕碎。红螺肉用料酒抓匀去腥膳魔师焖烧罐内倒入八分满开水拧紧瓶盖，摇匀静置5分钟，这是为了让它的保温效果发挥到最好倒掉开水把米，红螺肉，瑶柱，虾米，姜片，胡椒粉和盐放入锅内，加入200克清水煮沸煮沸后滤掉浮沫勺入焖烧壶最后加入到8分满的开水拧上保温盖和外盖，静置1个半小时开盖即食，米很软，海鲜的香气很浓哦