在平时的糊口傍边，有许多的人对于做菜是情有独钟的，在做菜的时辰不免会建造一些糖色来给菜肴上色。糖色可以或许使得做出来的菜肴颜色越发鲜亮，同时还可以或许起到晋升口感的紧张感化。那么黄冰糖和白冰糖哪个好呢？
1、黄冰糖性平，味甘，略带清香。它是蔗糖颠末低级提炼而成，没有颠末脱色和精辟提纯，根基上保留了甘蔗内里的绝大部门营养和糖分，可是同时也含有少许的杂质，颜色浅黄，光彩深浅纷歧。黄冰糖是多晶冰糖，晶体不法则，巨细不同很大。
2、白冰糖性平，味甘。是蔗糖多次精辟、除杂、浓缩而成，大都都是颠末二氧化硫漂白过的，品质很纯正，颜色皎洁晶莹微透，或者略带微黄色。它甜度高，质地坚硬，耐存储。白冰糖是单晶冰糖，晶体匀称，巨细根基一致。
3、综合起来，从营养说：黄冰糖比白冰糖更好。从甜度说：白冰糖更甜一些。从形状说：白冰糖巨细一致，颜色大度。黄冰糖巨细不同很大，颜色微黄。从用法说：一般滋补和调度多用黄冰糖更好，做菜上色以及建造甜品之类的要用白冰糖，好比红烧肉，用白冰糖上色更好。
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