简介面条菜，是草本植物石竹科麦瓶草属麦瓶草（SileneconoideaL.）的幼苗的俗称，是黄河中下游地区（特别是河南）老百姓爱吃的一种野菜。别名净瓶、香炉草、米瓦罐、梅花瓶、面条菜、广皮菜、瓢咀、甜甜菜、麦石榴、油瓶菜、羊蹄棵、红不英菜、胡炳菜、麦黄菜、灯笼草；灯笼泡；瓶罐花；野菠菜（鲁东南地区）；兔子头（鲁东南地区）。这种菜有些涩，最好是在初期交细嫩时候食用口感会更加。
全草及嫩茎叶入药，有润肺止咳、凉血止血功效，可治虚劳咳嗽，鼻衄、吐血等症。
养阴；清热；止血调经。主吐血；衄血；虚痨咳嗽；咯血；尿血；月经不调。
面条菜的选购技巧面条菜，在河南这里也叫面条棵，是和荠菜一样的野菜，多生长在田埂地头和初春的麦田，叶片细长，形似面条而得名。面条菜在河南家常的食用方法很多，可做汤面的配菜、可凉拌、可热炒，还可以做汤、拌馅。面条菜多生长在田埂地头和初春的麦田里的野菜，非常的嫩。有润肺止咳、凉血止血功效，可治虚劳咳嗽。它没有特别的味，叶子厚厚的软软的，吃起来口感非常好。
一年生草本植物。全株有腺毛，节部膨大，株高约30－60㎝。
叶对生，披针形，基部联合。聚伞花序顶生，一般有花5－10朵。花两性，萼片合生，花瓣5，有爪。雄蕊5，下位着生；花柱3。蒴果，3－5室，内有种子多数；萼筒在结果时基部膨大，呈卵形，上部狭缩如瓶状。
【原形态】一年生草本，高20-60cm。全株被腺毛。主根圆柱细长。茎直立，节明显而膨大.叉状分枝。基生叶匙形；茎生叶对生，椭圆披针形或披针形，长5-8cm，宽5-10mm，先端钝尖，基部渐窄，全缘。
面条菜的食用人群一般人群均可食用。
【材料】面条菜300克，粉丝30克，胡萝卜50克，大葱10克，大蒜10克，干辣椒1个，盐3/4茶匙，白糖1/2茶匙，味精1/4茶匙，白醋2茶匙
【做法】粉丝用开水泡软。面条菜择洗干净。胡萝卜刨成丝。锅内烧开水，放入面条菜焯烫至变色。捞出面条菜立即放入冷水中降温。大葱和大蒜切末，干辣椒切段。起油锅，爆香葱蒜末和干辣椒。放入胡萝卜炒软后关火。放入挤干水分的面条菜和粉丝。放入白醋、盐、白糖、味精拌匀即可。