螃蟹一般生活在江、湖、水沟、田野中，身上可能携带有淤泥、致病菌[致病菌（Pathogenicbacteria)是能引起疾病的微生物，也被称为病原微生物，其包括细菌、病毒、螺旋体、立克次氏体、衣原体、支原体、真菌及放线菌等。]、肺吸虫[肺吸虫（Paragonimuswestermani）也称“卫氏并殖吸虫”。]之类的寄生虫等等，吃了生的螃蟹，极有可能出现肠胃不适或者感染寄生虫病[寄生虫病是寄生虫侵入人体而引起的疾病。]，*好将螃蟹蒸熟了再吃。
买螃蟹一定不能买已经死掉了的，买回来的螃蟹在常温下死去超过两小时的也不能吃了，因为螃蟹属于高蛋白[高蛋白是指食物的蛋白质含量高，蛋白质大约占人体重量的16.3%，如果超出就被称为高蛋白。]食物，极易变质，死蟹蛋白质分解，会产生组胺、尸胺之类的有害物质[有害物质是指人类在生产条件下或日常生活中所接触的，能引起疾病或使健康状况下降的物质。]，食用之后会引起身体不适，有害健康。
蟹腮是螃蟹的呼吸系统[呼吸系统（RespiratorySystem）是执行机体和外界进行气体交换的器官的总称。]，和鱼鳃一样，起过滤作用，里面含有很多的脏东西、杂质，味道也不好，是不能吃的。打开蟹壳后，在蟹身上的两排灰色扇状软绵绵[软绵绵是《喜羊羊与灰太狼》中的正面角色，是羊村的第一任村长、羊族祖先，在羊历3013年找到了青青草原，领导羊羊们抵抗狼族的入侵。]的组织、像两排小扇子的就是蟹腮，要弄下来扔掉。
蟹胃里面很脏，因为螃蟹以水生小生物、水草及腐烂的动物为食，蟹胃梨都是这些东西，是不能吃的。打开蟹壳，可以看到在壳上沾有一些蟹黄，用勺子将蟹黄打开，轻轻吸吮上面裹着的蟹黄，露出的三角包就是蟹胃了，取下来丢弃。