红烧[红烧菜，家家都在做，成品多为深红、浅红或枣红色，它的色泽红润，味道鲜咸微甜，酥烂适口，汁黄浓香。]乳鸽[是指出壳到离巢出售或留种前一月龄内的雏鸽。]是有关乳鸽作法的一种，实际上在现实生活中，乳鸽一般的食用方法并并不是清炖[【释义】亦作“清炖”。]，大量的人会挑选清炖，或是再加一些健康养生的中草药材一起炖着吃，在其中的滋补汤是十分有营养成分的，一般能够用于滋补养生人体的。而红烧乳鸽也是有很多人喜欢吃，由于红烧乳鸽的肉吃起來是非常的香。那麼，下边就来细心说说清炖乳鸽的做法。
主要材料：乳鸽1只、绿豆芽[绿豆芽，即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。]200g
辅材：食用油2勺子、盐适量、胡椒粉[胡椒粉（hújiāofěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。]适当、青杭椒3个、蒜3粒、圆葱适当、姜1块、尖椒1个
1.准备好乳鸽、绿豆芽、姜、蒜。
2.乳鸽整理好，清洗、剁一小块;豆芽菜清洗、控干水份。青红椒、圆葱、葱姜各自切完预留。
3.锅中油烧开，进行爆香生姜片，下乳鸽爆锅。
4.添加[添加，指增加。]大蒜瓣、圆葱，煸炒。
7.沿锅边添加适量凉水，火灾烧开，小火慢炖30分钟。
8.料汁渐少，添加绿豆芽。
9.添加青、尖椒，炒至断生;撒进胡椒粉，调好味，就可以摆盘。
1、绿豆芽很鲜，能够先干扁后再烧煮。
2、绿豆芽一定要煮开。
原材料：乳鸽3只;生抽、密糖、五香粉[五香粉是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起，常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可与细盐混合做沾料之用。]、绍兴酒、鸡精、白米醋白胡椒粉、适当。
1、把乳鸽的内脏**消除，随后过开水;
2、在锅中用一点点开水，只把乳鸽的**浸在水中，用低火煮约五分钟;
3、拿出来后，把乳鸽过凉;
4、乳鸽吊起来晾晒后，用酱油、盐、糖、鸡精、白胡椒粉、姜片末腌渍乳鸽30分钟;
5、用适当的油走油，水温80度上下，浸胸肉，持续用滚油淋鸽背;
6、待**与背部的色调一致时，就可以上碟;上碟后即淋上蜜汁使其色香味俱全增长;
7、用五香粉放盐，用温火炒出香味，即成淮盐做为调料。
特性：皮脆、肉嫩，跟饭店做的一样。吃起來肉质地细嫩，香口。
自然，除开上边详细介绍的二种相关清炖乳鸽的做法以外，实际中有关清炖乳鸽的做法也有许多，可是基本全是如出一辙的。红烧乳鸽吃起來又嫩又香，并且乳鸽的人体脂肪还较为少，因此一切正常服用得话，一般是不容易造成肥胖症的，这也是很多人喜欢吃红烧乳鸽的一个十分关键的原因。