空心菜是比力常见的一种蔬菜，一般都是炒着吃的，味道响亮适口，营养价值高，深受人们喜欢，许多人都喜欢吃空心菜。但空心菜炒出来怎么发黄呢？
1、这个有许多缘故原由，有可能是炒制的时间太久了，有可能是火候太小，有可能是放了许多上色的调料，好比酱油、生抽等等，也可能是空心菜放久了氧化了等等。
2、空心菜炒出来不发黄的技巧：炒空心菜的时辰，用该用大火快速翻炒，小火炒容易出水，就会容易发黄。
3、锅内不宜爆炒过久，过久会变老，味道欠好，颜色呈黄色或玄色。
4、烹饪时不要加太多调味料，生抽、老抽等着上色调料不要加。
5、在烧油的时辰，适当选择新鲜的食用油，最好不要炒过食品的油或熬过的老油，那样会影响外观的颜色，也会影响口感。
6、出锅后应趁热吃，久而久之营养流失，会氧化会变黄。
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