简介羊乳酪是一种发酵的羊奶制品，是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是羊奶酪的浓度比羊奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。每公斤羊乳酪制品都是由10公斤的羊奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，羊乳酪是发酵的羊奶。
可用于虚痨羸瘦、消渴、反胃、呃逆、口疮、漆疮等症。
1.生津止渴润喉去燥，使人清爽舒适。适宜口干、眼干、思虑过度、睡眠不足、讲话过多的人群;
2.补充能量含碳水化合物，糖类，能迅速为身体提供能量;
适宜营养不良、虚劳赢弱、消渴反胃、肺痨(肺结桉)咳嗽咯血、患有慢性肾炎之人食用。
高血脂患者不宜食用过多
羊乳酪外观与奶酪相似，但颜色上较奶酪深色，一般偏向米黄色。
评价：低饱和脂肪酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含蛋白质
【材料】 茄子2个，意大利芹菜叶碎3勺，羊乳酪适量，柠檬汁适量，橄榄油4勺，黑胡椒碎适量，大蒜3个
【做法】茄子洗净，意大利芹菜洗净切碎末。大蒜压成泥。在茄子的顶部，梗的周围切一道小口，然后沿着小口往下切4刀。放入烤盘，浇上橄榄油，用手抹匀。中层，上下管220度，烤30-40分钟（视茄子的大小）。中间每5分钟翻一下茄子。碗里放入蒜泥、黑胡椒碎、意大利芹菜碎，倒入橄榄油拌匀。茄子烤好，稍凉后在顶端用刀子轻轻的撕开，去皮。茄子中间轻轻的切开淋上调好的汁，抹匀。撒上羊乳酪碎，挤上柠檬汁。