简介奶酪（cheese），又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。
润肺，护心，提高免疫力，补充能量，明目，有益心血管，润肠，壮骨，养颜护肤，养阴补虚的功效。
1.奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收；
2.奶酪能增进人体低抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保持肌肤健美；
3.奶酪是的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便秘和腹泻；
4.奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面；
5.英国牙科医生认为，人们在吃时吃一些奶酪，有助于防止龋齿，吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量，从而起以抑制龋齿发生的作用。
1.有消化系统疾病少食；乳糖酸缺乏症、胆囊炎、胰腺炎患者不宜食用。
2.服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃乳酪，且乳酪不宜与巧克力、橘子、羊肉、葡萄酒、水果同时服用。
3.特禀体质，气郁体质，痰湿体质，老人，久病人群不宜食用。
新鲜乳酪最好留意一下封套上的保存期限;白霉乳酪以表面的白霉分布均匀细密者为最佳，可在中间部分轻压一下，感觉内里柔软者表示已进入成熟期;蓝纹乳酪可选择蓝霉纹路匀称、质地滑腻如乳霜状的，尤其蓝白颜色对比清晰者为上选。
同食也许会产生不良生化反应
菠菜含丰富的钙质，乳酪所含的化学成份会影响钙的消化吸收。
【材料】面粉80克，黄油60克，鸡蛋40克，细砂糖30克，小三角奶酪2块，牛奶130毫升
【做法】材料准备塔皮：将黄油融化成液态（可以用什么微波炉、电吹风），和面粉、三角奶酪一起放入碗里。用手抓匀，抓到没有颗粒感。抓好了的乳酪面团把面团平均分成6个把蛋挞模里的面团用大拇指压好（模具不需要涂油的，如果没有蛋挞模具，就用普通那种碗，压好）面团已经压好了塔水：牛奶加入细砂糖，搅拌至糖溶解。加入鸡蛋，搅拌均匀。为了保证烤好塔水的细腻嫩滑，需要把鸡蛋过筛两次。这是第一次第二次过筛将塔水倒入油塔皮的模具装好了，塔水不能太满烤箱200℃预热5分钟，然后放入烤盘，200℃烤20分钟左右OK了~~烤好了哦拿出来的烤盘盆友们一定要等到有这样的泡哦~~成品1成品二