吃大闸蟹需要葱姜蒜，将葱姜蒜切末，然后加入黄酒，酱油，醋，如果喜欢吃辣可以加少许芥末，辣椒油。
国人食蟹的历史，最早又可追溯到西周时代。从《周礼》和晋代《字林》记载可知，我国已有两千七八百年的吃蟹历史。自古以来，食蟹似乎是一件大有讲究的雅事。早在明代，能工巧匠即创制出一整套精巧的食蟹工具。据明代美食指南《考吃》记载，明代初创的食蟹工具有锤、镦、钳、铲、匙、叉、刮、针8种，翻译成现代汉语就是腰圆锤、小方桌、镊子、长柄斧、调羹、长柄叉、刮片、针。故称之为“蟹八件”。古人发明食蟹工具后，吃蟹成了一件文雅而潇洒的饮食享受。以小巧玲珑的金、银、铜餐具食蟹，妙趣横生，可以说是一种逸致的高雅餐饮活动。
腰圆锤：用锤子始在蟹背壳的边缘来回轻轻敲打，这是先将蟹壳敲松，方便掀盖。
长柄斧：掀开背壳和肚脐，再加上用锤子击打了多遍，所以大盖很容易摘除。
签子：剔蟹肚的蟹肉，或捅出、钩出蟹腿肉。
长柄勺（调羹）：刮下膏或黄，用勺送入嘴中。
镊子：剔除蟹鳃，就是白色的厚片，还有就是盖上连骨的蟹胃，鳃和胃都是极寒的东西，不能食用
剪刀：剪下蟹腿蟹螯
剔凳：它的性质就是一块铁砧板，打开蟹螯最直接的办法就是把蟹螯垫在剔凳上，用小锤砸开。
蟹八件的基本功能，显然是让人们把阳澄湖大闸蟹吃得干干净净，连蟹爪中的一点肉屑都不会剩下。乱嚼一气的牛吃蟹，历来是要被内行的人们笑话的自然。蟹八件
的使用有一个顺序。当褐红色的螃蟹热气腾腾端上桌来，吃蟹人先是用剪刀逐一剪下两只大螯，用锤对准蟹壳四周轻轻敲打，以铲打开背壳，然后分别将钳、叉、
刮、针轮番使用，或剔，或夹，或叉，或敲，分别取出金黄的蟹黄、洁白的蟹膏、鲜嫩的蟹肉。一手端起蟹壳，把这天下第一美味送入唇舌之间时，真有一种无法用语言描绘的享受。
大闸蟹原只洗净，不需拆去水草。
碟先放紫苏叶垫底，大闸蟹腹部朝上放，加盖蒸熟蒸煮时间：水滚后，6至8两约蒸15分钟，6两以下约12分钟。
姜醋汁：镇江醋8两、酱油4两、红糖5两隔水加热放凉，再加入姜末。
蟹醋沾酱：老将磨成泥状，酱油膏两茶匙，蚝油一茶匙（李锦记的好），水果醋两茶匙（最好是苹果醋有果肉的拿一些一样弄成泥状）这样可以调成美味的沾酱了。
吃蟹可配陈年绍兴酒，将酒温暖饮用，加入少量话梅更易入口，乃啖蟹至佳境界。
食大闸蟹后晞适宜饮热姜茶；功能驱寒消滞。姜茶造法：老姜去皮切片；赤砂糖同放於沸水锅中煮约5分钟即成。
吃阳澄湖大闸蟹需要准备什么配料？
1、生活用醋，加姜沫。姜可以去腥暖胃;因为大闸蟹性寒。醋可以调味杀菌。
1、生活用醋，加姜沫。姜可以去腥暖胃;因为大闸蟹性寒。醋可以调味杀菌。
2、如果食用蟹醋，专门为吃生产的一种醋，一般
大闸蟹是凉性食物，因此吃的情况下最好是配一些沾料，那样会大大的减少进入体内的凉气，能非常好的减轻大闸蟹对胃肠的刺激性。有些人不太习惯性做沾料，就习惯性立即服用大闸蟹，喜欢吃原生态的。实际上那样是不太好的，少吃还好，若想多吃得话会给胃肠非常大的工作压力。那麼吃蟹时要如何的沾料呢？
葱、姜、蒜适当，切割成末后放进预留
添加少量米酒（米酒）、生抽（酱油）、醋、芝麻油就可以，假如喜爱辣的能够添加少量芥末油、色拉油或油辣子
大闸蟹寒性，还记得不必吃蟹的心、肺，假如体寒得话，尽量避免吃。
将姜去皮切成粉末。
将生姜沫放到小盘子内，添加事前熬熟的生抽、白砂糖、鸡精、米酒、色拉油，一起拌和成调味酱。
好处三合油是由芝麻油、生抽、醋配制而成。制作方法是:取50克生抽、10克芝麻油、10克白醋,先后倒进碗中,加少量鸡精,调均匀就可以。如能添加些蒜末,即能增味又可除菌灭毒。
一份好醋(镇江香醋、山西省保宁府醋均可)、四份水、适当姜片，加白砂糖后放放锅里开再熬一会儿就可以-----口重的多熬一会儿。酸中带甜,又无败阳澄湖大闸蟹的鲜香,能够试一下.阳澄湖大闸蟹寒性,姜片可以多放点,多煮一会儿,水也稍多加一点,火侯控制很重要
拌凉菜醋姜片丝，多侵泡一下就可以当沾料了，又清新，口感又不看重。
5.除去大闸蟹味的洗手消毒水
注重的蟹后洗手消毒是要用“菊花叶儿桂花树蕊熏的绿豆情面”来洗的，劳心劳力又劳财。殊不知如今许多
饭店里给一盅清水冲洗菊花瓣的作法也有点不光滑了。这儿又有自主创新，挤一点美白牙膏在水里，既能够除腥，洗后手指头当然清爽，推行起来也简练合理。