简介面线是采优质面粉加盐等辅助料精制而成，色泽洁白，线条细匀，质地柔润，落汤不糊，香爽可口。是台湾、福建、潮汕地区的特色食品。
护心，有益心血管，健脾，补肾
面线含有丰富的淀粉、糖、质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠的功效，还有硫胺素、核黄素，纤维，维生素A，和三种氨基酸等。
1.护心保护心脏，保护心肌细胞，预防或是缓解心悸、心率失常等。
2.健脾适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
3.补肾虚症状为“寒”，腰酸、四肢发冷、畏寒，水肿的肾阳虚。
面食主要成分是碳水化合物，易被身体吸收利用，不要摄入过多，易肥胖。
面线是采优质面粉加盐等辅助料精制而成，色泽洁白，线条细匀，质地柔润，落汤不糊，香爽可口。
评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸
【材料】 细面150克，猪蹄一只450克，烹调油15克，清水适量，菜心2棵，大葱段20克，姜片10克，桂皮1克，香叶1片，八角两枚3克，花椒1克，小干椒两个1克，冰糖20克，盐3克，白糖10克，鸡粉2克，绍酒15克，酱油20克，白胡椒粉少许
【做法】把猪蹄从骨关节处用刀分割成块。用清水浸泡半小时洗净，然后用开水煮5分钟捞出备用。锅中放少许底油，然后舀入一勺白糖，大约10克。用小火炒糖色，待糖色变微黄，倒入香料和葱姜煸炒。炒出香味后，倒入开水适量煮开。然后倒入绍酒。放入冰糖。再倒入适量的酱油。把汆烫过的猪蹄放入锅中。把料汤大火煮开。盖好锅盖用小火焖制两小时。把猪蹄焖两小时后，撒入少许鸡粉调味。在撒上少许白胡椒粉。最后放入适量的盐，再稍煮两分钟关火。汤锅水烧开下入细面煮熟。面线煮熟后捞入碗中，浇上卤汤。在细面上码几块猪脚，用菜心点缀一下，便可上桌食用。