导语：这里有一个问题：“中国的代表菜是什么？”准确的回覆应该是：你说是中国哪个地方的代表菜，由于中国每个地方都有自己的代表菜。简直，中国没有唯一的代表菜，我国地大物博，菜系也是分为好几类。蟹粉鱼翅就是其中一道经典的名菜，那么蟹粉鱼翅是那里的菜？蟹粉鱼翅是哪个地方的菜？下面就和小编一起来看看吧。
蟹粉鱼翅是那里的菜
蟹粉鱼翅是江浙菜，蟹粉鱼翅是一道集鲜味、营养于一身的汉族名菜。此菜滋味醇厚，色彩鲜艳，相映成趣，协调悦目。是一道绝对名贵又味美绝佳的菜肴，接纳淡水和海产的珍品合烹而成。湖蟹是淡水品中珍品，用之肉和黄，鱼翅也是海产物中的上乘佳品。
浙江菜，简称浙菜，是中国汉族八大菜系之一，其地山清水秀，物产富厚，故谚曰：“上有天堂，下有苏杭”。浙江省位于我国东海之滨，北部水道成网，素有鱼米之乡之称。西南丘陵升沉，盛产山珍野味。东部沿海渔场密布，水产资源富厚，有经济鱼类和贝壳水产物500余种，总产值居天下之首，物产富厚，佳肴自美，特色独具，有口皆碑。
浙菜基于以上四大门户，就整体而言，有比力显着的特色气势派头，又具有配合的四个特点：选料讲求，烹饪独到，注重本味，制作精致。
质料讲求品种和季节时令，以充实体现质料质地的柔软与爽利，所用海鲜、果蔬之品，无不以时令为上，所用家禽、畜类，均以特产为多，充实体现了浙菜选料讲求鲜活、用料讲求部位，遵照“四时之序”的选料原则。
选料刻求“细、特、鲜、嫩。”
1细：即精致，注重选取质料英华部门，以保持菜品的雅致上乘；
2特：即特产。注重选用当地时令特产，以突出菜品的地方特色；
3鲜：即鲜活，注重选用时鲜蔬果和鲜活现杀的海味河鲜等质料，以确保菜品的口胃纯正；
4嫩：即柔软，注重选用新嫩的质料，以保证菜品的清鲜爽利。
浙菜中许多菜肴都富有漂亮的传说，文化色彩浓郁是浙江菜一大特色。其中的“宋嫂鱼羹”是杭州传统名菜，相传宋朝时西湖四周有位姓宋的青年，通常里以打鱼为生。有次生病时，他嫂嫂亲自到湖里打鱼，用醋加糖烧成菜给他吃，吃后病就好了。厥后此菜名即成“宋嫂鱼羹”，杭州地域各家菜馆均有供应。已往孤山楼外楼墙壁上曾留有“亏君有此和谐手，识恰当年宋嫂无”的诗句，慕名而来品尝的日益见多。清康熙天子南巡时，也指明要品尝宋嫂鱼羹，可见此菜在清朝初期即名扬天下。