面包蟹之所以美味，很大程度上得益于其新鲜度，新鲜面包蟹的蟹肉鲜嫩、蟹黄丰富，口感极佳，一些商家为了追求利润，可能会售卖存放时间较长的面包蟹，这样的面包蟹肉质松散，蟹黄干瘪，口感自然难以恭维。
面包蟹的烹饪方法对其口感有着重要影响，正确的烹饪方法应该先将蟹洗净，用料酒、姜片等腌制去腥，再采用蒸、煮、炒等烹饪方式，如果烹饪过程中火候掌握不当，或者烹饪时间过长，都会导致面包蟹口感变差。
1、蒸煮过度：蒸煮是面包蟹最常见的烹饪方式，但过度蒸煮会导致蟹肉变得松散，口感变差，正确的做法是控制好火候和时间，使蟹肉熟透但又不失嫩滑。
2、炒制时间过长：炒制面包蟹时，如果火候过大或炒制时间过长，会导致蟹肉变老，口感变得粗糙。
面包蟹的品质对其口感有着直接的影响，优质的面包蟹蟹肉鲜嫩、蟹黄丰富，口感极佳，一些劣质面包蟹的蟹肉松散、蟹黄干瘪，口感自然难以恭维。
面包蟹的食用方法也会影响其口感，正确的食用方法应该是先将蟹肉撕成小块，用蘸料（如姜葱油、酱油等）蘸食，如果食用方法不当，如直接将蟹肉放入口中，或者蘸料过于浓烈，都会影响面包蟹的口感。
人们对面包蟹的口感评价也会受到心理因素的影响，一些人对海鲜过敏，或者对面包蟹本身就有抵触情绪，这都会导致他们在品尝面包蟹时产生的口感体验。
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