雌蟹的黄为什么是黑的

螃蟹是糊口中一种常见的海鲜，含有优质卵白质，脂肪，钙，镁，钾，维生素等营养元素，适量食用有益康健，雌蟹的黄为什么是黑的呢？

1、蟹黄是黑的可能是由于没有蒸熟，或在蒸螃蟹之前，螃蟹就已经死了。

2、螃蟹一旦灭亡，螃蟹的黄就会出现玄色状况。由于螃蟹含有大量的卵白质，灭亡后，体内的卵白质会在几分钟之内被化解成氨氮，使螃蟹的黄酿成玄色。

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