肠粉米浆配方及比例_肠粉米浆配方及比例

2023-05-28 22:14:06 浏览

旧米500克(必定要找客岁的老米,沾性越差越好)自来水清洗!用清小水泡七个钟头,发胀,开启磨米机[磨米机是一款用于磨米的机器。],水和米一起渐渐地倒进机内打磨粘米粉,占比是米1:3水,加适当生地瓜粉30克摆弄封水!放盐少量,花生油[花生油(peanutoil)淡黄透明,色泽清亮,气味芬芳,滋味可口,是一种比较容易消化的食用油。]30克倒进浆中拌和,食品防腐剂[防腐剂是能抑制微生物活动,防止食品腐败变质的一类食品添加剂。]”*沙”十份之一小汤勺.(需要在中药店[2017年12月1日,《公共服务领域英文译写规范》正式实施,规定中药店标准英文名为TCMPharmacy。]买)(搅到用力去捞出粘米粉时,体会手有一层薄薄的小高梁米浆在滴出)即搅拌均匀后备用.就可以!

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米糊秘方:(销售市场上有销售,糯米粉[糯米浸泡**,水磨打成浆水,用个布袋装着吊一个晚上,待水滴干了,把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉,当然,在超市也能买到现成的。],一包25kg,55元/包)

水磨石大米粉500克(必定要找沾米糊),,花生油30克,食盐10克,冷水1500克,水淀粉[水淀粉是干淀粉给加上水,和在一起就叫水淀粉。]30克,食品防腐剂”*沙”十份之一小汤勺.(需要在中药店买)

1、将大米粉500克,食盐10克,水淀粉30克,花生油30克,食品防腐剂”*沙”十份之一小汤勺,用冷水1500克搅拌均匀(搅到用力去捞出粘米粉时,体会手有一层小高梁米浆在滴出)即搅拌均匀后备用.

2、每一次下蒸抽前必须先搅两下桶里粘米粉,不必让米膏沉下去),用勺子舀起粘米粉倒进蒸抽后,匀称摇两下,让蒸板上都是有粘米粉,其次下调料均可,其薄厚在1.5mm摆弄为宜,灶火蒸约1——2分鐘,取下从上到下掀起呈肠粉末状即成。

特性:软润滑爽,色白甘香,不肥不油腻。

1、对水流量应依照大米粉的吸湿自然环境迅疾把握,以上得出的需水量应是参照量;

2、有便宜的粘米粉*好是,如沒有能用大米粉应当用水磨粉[亦称汤团粉,选用优质糯米制成,清香、滑爽,不仅是制作宁波汤团的主料,而且可制作元宵、麻团等各种糯米粉复制品,以及替代淀粉,作为冷饮制品中的凝聚剂。](糯米粉),那样的米糊确保肠粉的细致爽滑度。

3、煮制時间不必太长,恰如其分就可以。(变稠则煮熟后扎实,易结团;过稀则蒸大便不成型)

4、以上是广东肠粉的制做方法

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