食材：猪肝、胡萝卜、青椒、鸡蛋、干辣椒、蒜、生姜、料酒、生抽、胡椒粉、白糖、食醋、淀粉、油
1、将买回来的猪肝冲洗干净，切成块，接着放入加入料酒的水里浸泡大约一两个小时，泡好再放到流动水下冲洗一遍，沥干水分后就很干净了。（记住，浸泡猪肝这一环节是非常重要的，不能落下）
2、把猪肝装入一个碗中，往里加入适量食盐、胡椒粉、淀粉和料酒，再磕一枚蛋清进去，拌匀，之后再淋入少许食用油，锁住水分，腌制10分钟左右。
3、青辣椒洗净切块，胡萝卜去皮冲洗好切成片，姜蒜切碎，干辣椒切成小段状；另外取一个小碗，加入适量食盐、生抽、白糖、食醋、淀粉和清水，搅拌均匀，调成一碗料汁，备用。
4、架锅添油，烧至五成热后下入猪肝，用锅铲炒散开来，变色后盛出待用；继续往锅里倒入少许食用油，下入姜蒜和干辣椒炒出香味，接着依次下入青椒、胡萝卜，炒至断生后把刚才好炒的猪肝倒进去，翻匀，最后淋入调好的料汁，大火进行爆炒，炒熟之后就能出锅盛享用啦！
爆炒猪肝的做法
爆炒猪肝怎么炒好吃又嫩窍门
爆炒猪肝的做法，大葱爆炒猪肝怎么做好吃
主料猪肝400g大葱2根辅料蒜适量姜适量辣椒适量料酒适量淀粉适量生抽适量
老抽适量糖适量盐适量白醋适量步骤大葱爆炒猪肝的做法步骤11.猪肝用清水浸泡2小时，中间换几次水。然后将猪肝切片，在水中加料酒和少量白醋，再浸泡15分钟，沥干水分。大葱爆炒猪肝的做法步骤22.猪肝中加淀粉和少许盐抓匀，腌5分钟。大葱爆炒猪肝的做法步骤33.大葱切斜片，葱白和葱绿分开。蒜切片、姜切丝、辣椒切丝，备用。大葱爆炒猪肝的做法步骤44.锅中倒入油，大火加热，待油7成热时，放入猪肝，快速滑炒。大葱爆炒猪肝的做法步骤55.炒到完全变色无血水后捞出备用。大葱爆炒猪肝的做法步骤66.锅子洗干净后再加少许油，大火炒香姜蒜和葱白。大葱爆炒猪肝的做法步骤77.然后放入猪肝快速翻炒几下。大葱爆炒猪肝的做法步骤88.淋入碗汁，快速翻炒。碗汁：生抽、老抽少许、糖、盐。大葱爆炒猪肝的做法步骤99.最后加入葱绿和辣椒丝，翻炒几下即可出锅。
爆炒猪肝怎么做
怎样爆炒猪肝才好吃
猪肝怎么炒才好吃?
爆炒猪肝这样做嫩而不柴
