俗话说南粥北面，作为一个北方人对面食是深入骨髓的喜爱。 清汤面，从字面意思来理解就是不用复杂的调料，主要突出清爽鲜美。可以说在所有汤面中，它是最为简单，却又不失美味，特别适合早、晚餐食用， 3分钟就能轻松搞定。
主料：水120g、新良家宴饺子粉200g
辅料：小青菜3颗、水120g、红萝卜1根、小青菜3颗、香菇2颗、红萝卜1根、小香葱5颗、香菇2颗、虾米适量、小香葱5颗、鸡蛋1颗、虾米适量、调料味：、鸡蛋1颗、食用盐一小勺、调料味：、生抽一勺、食用盐一小勺、生抽一勺、陈醋两勺、陈醋两勺、鸡精适量、鸡精适量、小磨香油适量、小磨香油适量、食用盐一勺、食用盐一勺
步骤1、准备制作面条的原料；
步骤2、配菜提前清洗干净切丝切片；
步骤3、慢慢给面粉中倒入清水，分次加入，边倒边搅拌，直至搅拌成均匀的面絮；
步骤4、用手按压成团，把它揉制成一个光滑的面团，无需醒发；
步骤5、用面条机反复多次压面，把面压得紧实、光滑（大概压5-6次）因为是用压面机操作，所以面团相对来说，会是有些硬，如果没有压面机，用擀面杖来操作的话，食材中水的用量可增加至150克；
步骤6、用面条机把面片切出细面，压制好的面条就慢慢制作出来了；
步骤7、将压好的细面分好团，一次可以多做点，吃不完的，可以适量撒些干粉防粘装入食品袋中放入冰箱冷冻，如果短时间要吃，放入冰箱的冷藏即可；
步骤8、根据自己口味喜好在碗里加入调味料；
步骤9、锅中倒入适量水，水烧开后，加入鸡蛋，煮定型后捞出备用，这样的荷包蛋会流心；
步骤10、准备煮面，锅中倒入适量水，水烧开后，然后放入面条煮2-3分钟；
步骤11、最后加入切好的配菜，煮一下，盛入碗中
步骤12、简简单单的清汤面在冬日吃起来，超级暖和！
步骤13、关键是面非常筋道！
步骤14、营养丰富有内涵的一款面！
一般自家压制的面条煮久了，很容易软烂，而且面条上粘的干面遇热水会糊化，这个汤面的汤就不清亮，会变浑，吃着不爽口~~用了新良家宴饺子粉做的面条就不一样，特别耐煮，而且煮完汤不浑、面不糊，吃起来特别筋道、爽滑。关键是无论做汤面，还是拌面，都特别好吃。