简介隶属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、白蘑科、离褶菌族、玉蕈属，是北温带一种优良的食用菌。其子实体群生至丛生。菌盖表面近白色至灰褐色，中央常有深色的大理石花纹。菌褶近白色，与菌柄圆弯生，密集至稍稀。蟹味菇侧向生长时菌柄偏生，孢子印近白色，阔卵形至近球形。
菇型是规则的圆，大小均匀的较好。好的蟹味菇在菇盖上有明显的大理石斑纹。菇盖没有破损。也可以购买有品牌保障的独立包装的蟹味菇。
蟹腿菇的保存方法4-5天，蟹味菇冰箱冷藏保存，一般最长保存一周左右。保存前注意查看菇体是否完好，有伤口的话容易导致腐烂霉变。
【材料】白玉菇50克，茶树菇50克，杏鲍菇1个，葱花2克，蟹腿菇50克，香菇50克，野山茶油1汤匙
【做法】杏鲍菇洗净切成段，改刀切成片，再竖切成长条，茶树菇洗净去蒂，用手撕成半，香菇洗净切片，白玉菇和蟹腿菇洗净备用。锅中放入野山茶油，烧纸七成热。放入所有的菇类，大火翻炒3分钟。放入能没锅食材的清水，大火烧开后调至小火，慢慢煨煮至水收干。放入葱花和盐调味即可盛出。大功告成，山哥邀请您品尝美宴！