辅料：小米椒2个、湿面条适量、生抽（调汁用）2勺、老抽（调汁用）半勺、蚝油（调汁用）1勺、香醋（调汁用）1勺、糖、盐（调汁用）少量，糖约半勺
步骤1、生抽两勺，老抽半勺
步骤6、蒜末，小米辣适量炒香（家里没有小米辣用二荆条加干红辣椒代替了）
步骤7、加入调好的酱汁
步骤8、加入一碗清水，放入适量面条（根据面条量适量增减水，水没过面条即可，不宜过多）
步骤9、加入面条大火煮两分钟放入菜叶和荷包蛋，盖上锅盖中小火焖煮，3到5分钟，面条变熟，汤汁变少即可（怕面条粘锅中途可以用筷子搅拌几次）。出锅装盘撒上葱花
步骤10、香喷喷的荷包蛋焖面就做好啦，开吃～
1.面条用新鲜做的手工面，挂面，拉面都可以。
2.酱汁可以事项调好，以免手忙脚乱（糖盐根据个人口味适量增减噢，生抽老抽耗油都含盐，口味淡的可以不再加盐）。
3.焖面的时候如果感觉水少了可以继续加水，如果面条熟了汤汁还多可以大火收汁。