主料：中种面团、黑米面包粉200g
辅料：凉水140克左右、细砂糖8-10克、酵母3g、主面团、黑米面包粉250、鸡蛋1个、糖55-60克、稠酸奶70g、一杯芝士半杯的量、奶粉30克、盐6克、冰水/冰牛奶60-80g、黄油50克、内馅、芝士乳酪140g、糖粉25-30克、蔓越莓碎20g、杏仁瓦片装饰表面、蛋液刷表面
步骤1、如上材料先准备好
步骤2、凉水，糖，酵母粉混合均匀
步骤3、再倒入黑米粉混合成团
步骤4、如图，放入冰箱冷藏发酵17个小时
步骤5、发好的面团蜂窝组织绵密。
步骤6、将主面团用料除盐和黄油以外，放入打面缸
步骤7、加入发好的中种面团，一起揉至扩展阶段，最后加黄油和盐，揉成光滑细腻的面团
步骤8、开启发酵模式！室温22度，大约45～60分钟
步骤9、来做内馅：芝士乳酪加糖粉隔温水搅拌至顺滑状态。
步骤10、加入蔓越莓碎
步骤11、搅拌均匀成团倒入裱花袋中，放入冰箱冷藏备用。
步骤12、发好的面团取出排气
步骤13、分成等份大概70克左右一个
步骤14、擀平，底部压扁
步骤15、挤上蔓越莓奶酪馅，从上至下，滚成长条，底部压实，收口捏紧
步骤16、如图！摆入烤盘，盖上保鲜膜，烤盘放盘热水，放入烤箱进行二次发酵，发酵大约30分钟左右
步骤17、发好的面团状态
步骤19、撒上杏仁瓦片，也可以撒芝麻等等你喜欢的
步骤20、烤箱预热170度，165-170度大概烘烤20分钟左右
步骤21、出炉啦……松软拉丝
步骤23、放至手温，撕一条软到没朋友
步骤24、虽说是粗粮。口感也很松软且有嚼劲儿
步骤25、满满的粗纤维。