腌五香咸鸡蛋,简单快手醋泡法,

2025-03-27 22:45:00 浏览

辅料:八角,花椒,小茴香适量、高度白酒适量、醋适量

腌五香咸鸡蛋,简单快手醋泡法,

步骤1、将鸡蛋洗净,放入盆中。加适量白醋和水,浸泡半小时。大家可以看到,鸡蛋表面开始出现小气泡了,这是因为鸡蛋壳主要成分碳酸钙,跟白醋里的酸发生化学反应,产生气体,同时鸡蛋壳也会变薄。鸡蛋壳变薄,就比较容易“入味”,缩短腌制时间

步骤2、将八角花椒小茴香等香料和盐,放入锅内,大火烧开,自然晾凉。同时将醋泡过的鸡蛋,取出,清洗晾干。将鸡蛋放入密封罐子里,倒入晾凉的香料盐水,加适量高度白酒。

步骤3、盖上盖子,放在室温下,三到四周就可以吃了,蛋白蛋黄都可以吃。腌的时间长一点,蛋黄的口感会更好一些,但是蛋白就得当咸菜吃了,哈哈

大家可以看看第一步和第二步中鸡蛋的颜色,最后清洗过放入罐子的鸡蛋颜色明显变白。这是因为蛋壳与醋反应,清洗的时候,把最外层的一层蛋壳给搓了下来。

腌好后,可以用来做蛋黄酥哦,有兴趣的伙伴们可以去看看我的蛋黄酥食谱哈!!

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