1、赤豆元宵:一碗赤豆元宵上桌,不管味道怎么样,至少卖相很好:浓稠的红豆汤中点缀着清香润鼻的几抹桂花,隐隐地浮动着几个小巧可爱的糯米元宵,倒映着灯光,别有一番情趣。轻舀一勺红豆汤与一个元宵,送入嘴中。

红豆汤的香甜浓郁与糯米元宵的软糯可口相得益彰,加上丝丝的桂花香,妙不可言!可谓色香味俱全。
2、扬州炒饭:又名扬州蛋炒饭,是当地的传统名吃。相传起源于隋朝时期,一般主要食材是米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等,发展到现在,风味各异,品种繁多,蛋炒饭全国各地都有卖的。但是小编还是觉的这里的最好吃,能流传千年之久,肯定有它的别特之处。
3、千层糕:是扬州当地的传统名吃,相传起源于清朝时候,距今已有百年历史。一般是用上白面粉、生猪板油、白砂糖、甜红瓜丝、食碱、熟猪油等制成。其特点:层层糖油相间,绵软甜嫩,非常可口。
4、扬州春卷:是当地的著名传统小吃,相传是由春饼演变而来。始创于唐朝。春卷多为长形,一般是用猪肉、芽笋、韭黄、木耳、冬菇、胡萝卜等作馅。味道有鲜咸味、香辣味、酸甜味等,不管哪种口味都很好吃。
5、煮干丝:又称鸡汤煮干丝,属于淮扬菜系。干丝是指豆腐干切成的丝,一般是用鸡汤,加笋丝、鸡丝、木耳、虾仁、蛋皮等食材。
相传是始源于清朝,传承到现代做法也有些不同,有的是用鸡丝、火腿丝加干丝制作的称“鸡火干丝”,用开洋(即虾米)加干丝制作的称“开洋干丝”,用虾仁制作的称“虾仁干丝”等。不管是哪种都是美味啊。去扬州一定不要错过。
扬州特色美食小吃有以下10种,分别是:扬州炒饭,千层糕,三丁包子,翡翠烧卖,虾籽饺面,扬州春卷,拆烩鲢鱼头,煮干丝,炝虎尾,清炖蟹粉狮子头。
又名扬州蛋炒饭,是当地的传统名吃。相传起源于隋朝时期,一般主要食材是米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等等,发展到现在,风味各异,品种繁多。
它是扬州当地的传统名吃,相传起源于清朝时候,距今已有百年历史。其特点:层层糖油相间,绵软甜嫩,非常可口。
它是当地传统名吃,相传起源于清朝乾隆年间,是乾隆下江南时当时扬州厨师丁师傅为其制作的早餐。当是用海参丁、鸡丁、肉丁、冬笋丁、虾仁为馅做成包子,称之为五丁包子。
它是当地的名吃之一,是有富春茶社创始人陈步云首创。其特点:皮面白亮,馅心碧绿,甜润清香。
从字面来看就是饺子加面条,实际上就是馄饨和面条在同一个碗里。其特点是:馄饨皮薄如纸,肉馅鲜美饱满,面条筋道爽滑。
它是当地的著名传统小吃,相传是由春饼演变而来。始创于唐朝。春卷多为长形,一般是用猪肉、芽笋、韭黄、木耳、冬菇、胡萝卜等作馅。
它是当地的传统名吃,拆烩鲢鱼头是以鲢鱼头为主要材料,在加再香菇、鸡腿肉、火腿等食材,其特点:鱼肉肥嫩,汤汁稠浓,口味鲜美,营养丰富。
又称鸡汤煮干丝,属于淮扬菜系。干丝是指豆腐干切成的丝,一般是用鸡汤,加笋丝、鸡丝、木耳、虾仁、蛋皮等食材。相传是始源于清朝。
它是扬州的传统名菜,是用鳝鱼尾背一段净肉,经开水稍汆加浓计调味拌制而成,因其形似虎尾,所以叫炝餐尾。相传在汉朝就有用黄鳝制作菜肴的,在唐朝以后就比较流行。其特点是:营养丰富、味道鲜美。
它是扬州的传统特色美食,相传起源于隋朝,距今已有千年历史,到现在还是百吃不厌。其特点是:猪肉肥嫩,蟹粉鲜香,菜心酥烂。
1、扒烧整猪头是江苏地区传统名菜,属于淮扬菜系,是将新鲜的猪头去除骨头、毛,从中间切开后洗净,放入锅中加入酱油、盐、冰糖等调品料煮烂即可食用。
2、清蒸蟹粉狮子头是扬州地区特色名菜,色味清而不杂,肉香、蟹香、菜香,鲜嫩可口,回味无穷。
3、蒲包肉,也称樊川小肚。是江苏省高邮市地区的一道汉族传统小吃,也是江苏省扬州市江都区樊川镇当地一道汉族传统小吃,属淮扬菜菜系,一直可以追溯到清代早期,距今已有300多年的历史。
4、黄珏老鹅是扬州美食盐水鹅。黄珏镇的盐水鹅被誉为是好吃的盐水鹅,俗称,黄珏老鹅。
5、扬州炒饭又名扬州蛋炒饭,是江苏省扬州市的一道传统名菜,属于淮扬菜,其主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等。
除了扬州炒饭之外,你还知道扬州有什么美食吗?
1.扒烧整猪头,猪头肉是扬州老百姓不可或缺的美味。“扒烧整猪头”是淮扬菜中历史最悠久的名菜之一,也是扬州菜系中著名的“三头”之一。扒烧整猪头是江苏汉族传统名菜,属于淮扬菜。新鲜猪头从中间切开,清洗干净,放入锅中,加入酱油、盐、冰糖等调料,煮熟后食用。这道菜熟了,肥而不腻,又香又甜又咸,是老少皆宜的美食。成品菜要“酥而无骨而不失形”,色泽红亮,嫩而甜,软而糯,油而不腻,香气浓郁,甜而咸,风味非凡。
2.四喜藕粉圆,来扬州,总要吃一次藕粉饺子。饺子软糯,特制藕粉,撒上桂花干,浓稠细腻,桂花香沁人心脾,与藕粉圆润相得益彰。在“莲藕之乡”扬州,这碗颇具地方特色的糖水并不是很甜腻。顺便也体验了一下当地人的悠闲。手工做的汤圆,用藕粉勾芡,就是黏糊糊的代名词。
3.扬州盐水鹅,扬州盐水鹅是江苏扬州的一道特色美食。扬州人称之为“老鹅”。炖老鹅黄橙亮,卤汁浓郁,鹅肉松而不散,烂在口中而不柴,有嚼劲,油而有弹性,骨香四溢。
4.红烧狮子头,红烧狮子头是淮扬菜的精华之一。肥瘦相间的肉配上香脆的菱角和香菇做成丸子,然后炸熟。国画大师张大千生前最爱吃红烧狮子头。他不仅喜欢自己动手,还把这项技能传授给了妻子。把瘦肉分成七份,肥肉分成三份,细切粗切,大小要像一粒米。不要切得太薄,这样肉之间就会有空隙来容纳汁液。口感绵软糯糯却无比香甜,各种复杂的味道在口中喷涌而出,令人动容。
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