福建安溪以产茶着名，首要以乌龙茶为主，是中国最大的乌龙茶主产区，最着名的当属铁观音，那么福建安溪的名茶有哪些？
1、铁观音：原产于安溪西坪松林头，无性系品种。植株灌木型，中叶类，迟芽种。树势开张，枝条斜生，稀少不齐；叶形椭圆，叶色浓绿，叶质肥厚，叶缘波状，略向后翻，锯齿疏钝，嫩芽紫红。着花多，坚固率高。本性娇弱，抗逆性较差，有“好喝欠好栽”之说。制乌龙茶品质特优，具有自然的兰花香和特殊的“观音韵”，制红、绿茶品质中等。
2、黄旦：原产于安溪罗岩，无性系品种。相传，清咸丰十年（1860年）安溪罗岩灶坑村（今虎邱镇美庄村），有个青年叫林梓琴，娶西坪珠洋村女子王淡为妻。本地风尚，成婚一个月，新娘回外家“对月换花”返回婆家时，新带回的礼品中要有一项“带青”（即植物幼苗），以象征世代相传，子孙旺盛。王氏“带青”之物为两株小茶苗，种在祖祠旁场地里，经伉俪双双培育，长得枝繁叶茂，采制成茶，色如“黄金”，奇香似“桂”，左邻右舍争相品尝，啧啧歌颂，特以王淡姓名谐音定名为黄旦。厥后茶商林金泰将黄旦运销东南亚各国，求过于供。为进一步提高黄旦的身价，并按照黄旦的特性，又名黄金桂。黄旦植株小乔木型，中叶类，早芽种。树姿半开展，分枝较密，节间较短；叶片较薄，叶面略卷，叶齿深而较锐，叶色黄绿具光泽，抽芽率高；能着花，坚固少。顺应性广，抗逆性强，单产较高，适制乌龙茶，也适制红、绿茶。制乌龙茶香厅味佳，独具一格。
3、毛蟹：原产于安溪福美大丘仑，无性系品种。据1979年福建省茶科所编的《茶树品种志》载：“据萍州村张加协（1957年71岁）云：清光绪三十三年（1907年）我外出买布，途经福美大丘仑高响家，他说有一种茶，生长极为迅速，栽后二年即可采摘。我遂趁便带回100株，栽于本身茶园，因为产量高、品质好，于是毛蟹很快就在萍州四周传开。”毛蟹植株灌木型，中叶类，中芽种。树姿半开展、分枝浓密；叶形椭圆，尖端突尖，叶片平坦；叶色深绿，叶厚质脆，锯齿锐利；芽梢肥壮，茎粗节短，叶背白色茸毛多，着花多，根基不坚固。育芽能力强，但持嫩性较差，抽芽密而齐，成园较快。顺应性广，抗逆性强，易于种植，产量较高，适制乌龙茶，为色种高级茶；制红、绿茶，毫色显露，形状雅观，品质俱佳。
4、本山：原产于安溪西尧阳，无性系品种。据1937年庄灿彰的《安溪茶业观察》载：“此种茶发明于60年前（1870年），发明者名圆醒今号其曰圆醒种，另名本山种。盖尧阳人指为尧阳山所产者。”本山植株灌木型，中叶类，中芽种。树姿开张，枝条斜生，分枝细密；叶形椭圆，叶薄质脆，叶面稍内卷，叶缘海浪明明，叶齿巨细不匀，芽密且梗细长，花果颇多。与铁观间“嫡亲”，但长势和顺应性均比铁观音强。制乌龙茶品质优良，质量好的与铁观音邻近似，制红、绿茶品质中等。
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