海南盛产椰子，这道椰子鸡汤也是海南一带的做法，有些原材料不太好买到，我就用一些容易买到的材料代替了！
主料：中等个头三黄鸡1只、姜三片
辅料：水两碗、椰青三个、白凉粉（椰冻）35克、椰汁（椰冻）1升、金桔柠檬（调料）3颗、小米辣（调料）3根、生抽一勺
步骤1、鸡肉洗净切块，用热水捞一下备用
步骤2、椰青圆锥型的一面，用菜刀切除多余皮，露出里面的壳
步骤3、用刀砍一圈，把顶上的盖子取下来
步骤4、取椰子水煮鸡汤，椰子壳留着一会做椰冻
步骤5、煮鸡汤最好是用大瓦罐，放入椰子水，椰肉，姜片
步骤6、放入捞过的鸡肉，再倒入两碗水，加的水量要能没过鸡肉。大火煮开，撇掉浮沫，再转中火煮10分钟。
步骤7、煮好的鸡汤不用放盐，鸡汤喝起来有一股椰子的清甜！
步骤8、金桔柠檬对半切开，去掉籽，在味碟里挤出柠檬汁，加上切碎的小米辣，生抽，就是椰子鸡的蘸料了
步骤9、鸡肉熟度刚刚好，紧致Q弹，还带着点淡淡的椰香
步骤10、现在准备一大瓶椰汁，1升装的，最好是带椰肉的那种，白凉粉35克
步骤11、找一个大锅把椰汁中火煮沸，全程都不要盖盖子，把白凉粉加入搅拌，继续煮两分钟，
步骤12、用勺子将椰汁装回椰子壳中
步骤13、用铝箔纸包住
步骤14、再包一层保鲜膜，用透明胶带扎紧，常温冷却后放冰箱保存，可储藏3天
步骤15、做好的椰冻，和外面买的一样美味