按照中国食品身分表的数据，干鹰嘴豆碳水化合物含量为60%阁下，个中首要就是淀粉。以是跟豌豆、扁豆、绿豆等杂豆雷同都是可以作为主食来吃的，那么鹰嘴豆和豌豆的区别是什么呢？
1、形状差别。鹰嘴豆的颜色为黄棕色，形状为不法则椭圆形，其最尺度的特点是上面有像鹰嘴一般的凸起，也因此得名，而豌豆颜色为青绿色，晒干之后会酿成黄色，外形也比力圆润。
2、生长地域差别。鹰嘴豆相宜生长在海拔约2000-2700米的处所，在我国北方、西北部门地域大量栽培，首要产地有甘肃、青海、新疆、陕西、山西、台湾等地，而豌豆生长前提并不苛刻，在天下普遍都有栽培。
3、食用要领差别。鹰嘴豆食用要领较多，可以用来炒菜、炖汤，也可以煮粥、煎饼、打豆乳等，而豌豆首要用来炒制或者是煮汤食用，它口感更软一些，炒制食用很是容易入味，老小皆宜。
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