大家好，今天用芹菜给大家分享一道美食。芹菜本身是很清淡但是又特别有营养的食物，所以非常适合和重口的菜配合着，但是总不至于每天都吃重口的菜吧，那芹菜还有什么其他好吃的做法呢，今天我就给大家介绍一个关于芹菜的新吃法，那就是腌芹菜，吃起来清脆可口、开胃下饭，而且做法也特别简单，感兴趣的朋友就赶紧跟着我。一起来看看这道美食，到底是怎么做的吧！
主料：芹菜1把、胡萝卜2根
辅料：大蒜适量、盐适量、小米椒适量、生抽适量、白糖适量、陈醋适量、白酒
步骤1、首先，准备好一把芹菜，然后把芹菜上的菜叶子摘掉，再用刀切掉芹菜的根部，这样就只剩下光秃秃的芹菜杆了，再把芹菜杆拿去清洗，清洗干净之后，再切成小段，切好以后装入盘中备用。
步骤2、再准备一根胡萝卜，先把胡萝卜清洗干净，再用刀切掉胡萝卜的头尾部，先把胡萝卜切成大小均等的段，再切成片，最后切成条，切好以后，再全部装入盘中待用。
步骤3、起锅烧水，等到锅中水烧开后，加入一勺食盐，然后再加入适量的食用油，然后把我们切好的芹菜放进锅中焯水，芹菜焯水至断生后捞出，把捞出的芹菜放在蒸屉上面，沥干芹菜的水分，捞完以后，再把我们准备好的胡萝卜也放进去，焯水焯至断生后捞起来，同样的要沥干水分。
步骤4、把锅清洗干净，擦干水分，然后把锅预热，往锅中加入20克生抽、陈醋、白糖和10克食盐，用锅铲不断地翻动它，小火熬至融化后，关火晾凉备用。
步骤5、另外准备一个干净的大碗，然后把焯水过、沥干水分的芹菜和胡萝卜都放入碗中，再顺便切点蒜片和小米椒，切好以后再把它们放进去。
步骤6、放进去之后，就可以把我们熬好的料汁倒进去，再放点高度白酒进去，用筷子翻拌均匀，然后裹上保鲜膜腌制12个小时，一道美味的芹菜就这样腌制完成了，芹菜这样做清脆可口、开胃下饭、做法简单，做一次可以吃很久呢，喜欢的朋友一定要赶快去亲自动手试试啊！
1．因为这道菜是要腌制的，所以一定要沥干水分，用厨房纸巾擦一下也是可以的。
2．腌制的时候，最好是等料汁放凉以后再倒进去腌制，这样可以提升菜的口感。
3．要求高一点的，可以把胡萝卜削一下皮，这样也更好入味。