主要材料：四季豆[四季豆是菜豆的别名，菜豆是豆科菜豆种的栽培品种。]
辅材：红萝卜蒜苗生鸡蛋葱姜芡粉番茄沙司[沙司是英语Sauce的译音，已为大家熟悉和常用，是一种用蔬菜或水果加调味品制成的流质或半流质酱汁。]香油醋生抽糖味精芝麻油
1.*先将四季豆去根，将四季豆切条，放进器皿中，胡萝卜[胡萝卜（学名：DaucuscarotaL.var.sativaHoffm.），又称红萝卜或甘荀，为野胡萝卜（学名：DaucuscarotaL.var.carota）的变种，本变种与原变种区别在于根肉质，长圆锥形，粗肥，呈红色或黄色。]切丁，放进器皿中，蒜苗滚刀块，生姜切成片，葱切末，在器皿中打进生鸡蛋，添加芡粉，添加小麦面粉抓制匀称
2.随后在锅中放入油，在水温烧造六成热上下放入茄条炸制掉色后起锅沥油
3.随后在锅中放入底油，放入姜蒜，放入蒜苗丁和胡萝卜丁，放进番茄沙司，放进香油，放进醋，放进生抽，放进糖，放进味精，放进明油，放进芝麻油，*终放入茄条煸炒匀称就可以。
1、四季豆刮掉外皮口味更强，但若只求营养成分考虑到，茄子[茄子（SolanummelongenaL.）一年生草本植物，热带为多年生灌木，古称酪酥、昆仑瓜，以幼嫩果实供食用，原产东南亚，公元4～5世纪传入中国。]皮里含有原花青素，随本人爱好保存
2、四季豆有点苦，添加适量盐腌渍，不仅使四季豆口味更强，炸成的茄条也进味
3、炸茄子的情况下要低火，以防火安全太急将酥皮炸焦
4、一勺番茄沙司、一勺北疆粮都醋、一勺香油、3勺糖，2勺水的占比调为料汁，味儿非常好，糖醋里脊的味儿，色调也罢。
糖酷脆皮茄子制做的方式，及其烹饪的方法，根据以上的详细介绍，就把这家常小菜充足的呈现给了大家，相信你看过这家常小菜的制做，及其烹饪的方法，便会对这家常小菜的制做和烹饪方法有一定的掌握，就能在之后的制做糖酷脆皮茄子的情况下，就能更强的享有这道特色美食。