主料：戚风杯子：蛋黄60克（冷藏鸡蛋大概3个，个头不用特别大）、细砂糖35克
辅料：玉米油50克、牛奶50克、低筋面粉64克、蛋白120克、柠檬汁几滴、淡奶油160克、细砂糖12克、草莓适量、椰蓉一把、黑色素一点点（可以用黑巧克力代替）
步骤1、步骤1、准备戚风杯子材料。分离好的蛋白放入干净无水无油盆中，冷藏备用。
步骤2、步骤2、玉米油和牛奶倒入干净盆中，用蛋抽搅打至乳化，看不见油点。加入所有蛋黄。
步骤3、步骤3、搅打均匀后，将低粉筛入。
步骤5、步骤5、此时可以预热烤箱上下180度。取出蛋白，加入几滴白醋或者柠檬汁去腥。电动打蛋器高速打发，打到鱼眼泡，加入1/3细砂糖；然后继续打到细密小泡，加入1/3细砂糖；打到蛋白略带纹路，加入最后的细砂糖。打到如图，提起打蛋头能拉出小尖（干性发泡），转低速再打几圈，整理下大气泡。蛋白最后是细腻带光泽的。
步骤6、步骤6、取1/3蛋白霜入蛋黄糊中，左手配合逆时针转盆，右手用蛋抽从2点钟方向切入，从盆底划到7点钟方向翻起到盆中心，重复动作，初步混匀。蛋抽不要提得太高，防止带入太多的空气，烤出的成品会有好多气孔。
步骤8、步骤8、将面糊装入裱花袋，挤入排好的纸杯中，8分满即可！可以挤10-12个。
步骤9、步骤9、提起模具，轻振2下振出大气泡，送入烤箱中层偏下位置。转上下150度，烤30分钟。烤完就可以出炉，振2下模具，将热气振出，然后转移到冷凉架上冷凉即可！
步骤10、步骤10、冷凉期间，准备淡奶油，加细砂糖打发到有纹路，裱花状态，无需打太硬。圆孔裱花嘴，将打好的淡奶油装入裱花袋备用。草莓清洗干净，用厨房纸巾擦干。
步骤13、大功告成，即刻开吃！
小贴士：1、不想用色素，就用黑色巧克力隔水融化挤上眼睛。