主料：苦瓜2根、猪肉450克
辅料：鸡蛋1个、盐1勺、胡椒粉少许、生抽1.5勺、老抽少许、蚝油1勺、白糖1小勺、淀粉适量、清水适量
步骤1、1.材料：苦瓜，猪肉，鸡蛋调味料：盐，生抽，老抽，胡椒粉，蚝油鸡粉，白糖，淀粉。刀具：金娘子锋速切片刀（苦瓜去头去尾，切成大约1厘米的小段，挖去瓜瓤瓜子，怕苦的可以把中间的白色层去掉，肉剁成末）
步骤2、2.锅中加水，下入一勺盐，水开后下点食用油，下苦瓜焯水1分钟，捞出冷水浸泡凉透后沥水备用。
步骤3、3.猪肉剁成末，放进碗中，加一勺盐，少许胡椒粉，半勺生抽，少许老抽，搅拌上劲，上劲后加入一个鸡蛋搅拌均匀，最后加入玉米淀粉拌匀备用。
步骤4、4.把肉末塞进苦瓜里面，尽量塞得饱满一些
步骤5、5.开始调料汁：碗中放入一勺生抽，一勺蚝油，少许白糖，1勺盐，适量清水，1勺淀粉搅拌均匀备用。
步骤6、6.起锅烧油，小火下苦瓜煎8分钟，煎得过程中记得翻面，避免煎糊。
步骤7、7.两面煎香后，倒入料汁，转中火将料汁收浓后即可出锅装盘。
步骤8、8.这道苦瓜酿肉已经制作完成啦！肉香四溢，苦瓜甘而不苦，特别好吃！