绿豆汤所需食材：绿豆100克，水1200ml，冰糖60克。具体做法如下：
1、绿豆淘洗干净浸泡1小时，加足水量放入冰糖；大火烧开后熄火，加盖焖20分钟；记得用闹钟或手机定时提醒。
2、再次点火煮开，熄火再焖20分钟；用勺捞起锅内的绿豆查看，是否完全开花；如果还有部分绿豆没有开花，可以第三次点火煮开；一般三次煮开，绿豆可以完全开花。
3、等锅内的绿豆汤自然冷却后，放入冰箱冷藏，随时取用。
用这个方法煮出来的绿豆汤，豆花绽开，汤汁清澈；真正用来烧煮的时间总共不过10分钟，不用长时间守候照看，不会溢锅，不会烧干；就能轻轻松松地做出一锅消暑甜汤。
红豆沙绿豆沙怎样做法
山药绿豆粥的做法，山药绿豆粥怎么做好吃，山药
主料大米200克辅料绿豆50克山药150毫升步骤1.准备食材。2.山药去皮泡在清水中。3.起火，锅里加入清水。4.把米淘洗一下。5.待水煮至将开，加入大米。6.把绿豆洗净，用开水泡约20分钟。7.然后加入锅中一起煮。8.再煮一会，绿豆涨大，加入山药煮熟即可。9.出锅装碗。如何制作像广东和香港那种绵密的绿豆沙？
广州和香港的绿豆沙绵软，吃在嘴柔软，香甜，但又不失绿豆的清爽。得到广大吃客的喜爱，尤其是老人和孩子的最爱。其实，绿豆沙的制作特别简单，又容易。制做绵密的绿豆沙的的关键就是煮的时间长一些，还有就是少放水。
下面就简单介绍一下：
材料：绿豆、冰糖（或者是白砂糖也可以），两者的比例为2:1。
1、取适量的绿豆，用冷水淘洗干净。
把绿豆浸泡在温水中至少1小时，时间也可以再加长一些。（时间越长越容易出沙）
2、把泡好的绿豆放入高压锅内，重新倒入水，水和豆的比例为4:1。大火烧开后转成小火慢慢炖，大约半小时后，再重新改成大火。稍后揭开盖，此时，绿豆已煮烂，绿豆皮已经飘浮在水面上，过滤去掉绿豆皮。然后，再接着用大火重新烧开，此时要不停的搅拌，否则容易糊。
大火煮开后，再改成中火慢慢煮（不要盖紧锅盖），在此过程中，也要不停地搅拌。
此时大致已经煮了1个小时左右，绿豆大部分已经酥烂了，加入适量的冰糖，冰糖要循序的添加，不要一次加完，少量分多次添加。基本的比例为200克绿豆配上50克的冰糖（如果喜欢吃甜，可以适量多加一些糖）。
然后加入陈皮，或是艾草。再用大火煮开，小火再慢炖。
在绿豆煮到与水溶和，感觉绿豆沙半干的时候，就可以了。
绵密的绿豆沙即做好了。
注意事项：在煮的过程中，一定要随时搅拌，以免糊了。
怎么给绿豆去皮？
1、把绿豆放入凉水中浸泡**。2、将泡好的绿豆倒入盆中，加入适量清水，盖过绿豆的表面即可。
3、用手在水中轻轻揉搓绿豆，再带着绿豆在水中搅动，直到绿豆的慢慢浮出水面。
4、之后用手在水中慢慢搅动，绿豆皮就能跟着水流动的水波被搅出。
5、最后一直重复第3步和第4步的动作，就能去掉绿豆皮了。
绿豆用清水冲洗干净，加入适量清水浸泡1~2小时，浸泡段时间，煮的时候可以节约时间。锅中加入纯净水，大火煮开。纯净水与绿豆的体积比为10:1。
将泡好的绿豆放进去，开水煮绿豆可节约煮的时间，整个煮制过程要开锅煮，开锅煮绿豆出沙更快。大火煮开，改为小火慢慢煮至豆皮浮上来。
用漏勺将豆皮捞出，捞出豆皮才不会影响绿豆沙细细沙沙的口感。捞完豆皮，用勺子不停的压剩下的绿豆，使其成泥状。搅拌过程千万不要加水，否则煮出来的绿豆沙会水沙分离。
绿豆慢慢变为细细沙沙的绿豆沙就可以了。盛在杯子可趁热饮用，也可放冰箱冰镇后再饮用。喜欢甜味的可趁热加点冰糖或者白糖。
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