南雄炒田螺，学会了之后再也不用担心炒出来的田螺吸不出来和不入味了。做的时候没有拍图片，所以木有图片了
主料：田螺5斤、指天椒或指天椒干5个微辣切段
辅料：蒜5瓣，拍扁、姜1大块，拍扁、啤酒/料酒1瓶/一次性杯1杯、酱油3汤匙、蚝油3汤匙、盐1汤匙、紫苏30克，1小扎就行、八角3完整个、花椒30粒、香叶30片、草果2个、酸笋，可不放100g，切条
步骤1、先将河里捡回来用米水养了两天的田螺洗干净泥，多洗几遍。然后把田螺屁股剪掉。
步骤2、把水烧开然后放入田螺，等水再次烧开后将田螺捞出沥干。将沥干的田螺倒入锅中大火炒五分钟后装盘备用
步骤3、热油下锅放入准备好的姜蒜和辣椒干爆香后放入田螺炒3分钟。
步骤4、将啤酒或者料酒倒入田螺，水需淹没过田螺表面啤酒不够就加水，同时倒入盐，蚝油，酱油，香叶，八角，紫苏，花椒，草果，酸笋
步骤5、搅拌均匀后盖上锅盖中火煮30分钟后就可以出锅开吃了。煮久一些更入味哦