辅料：黄萝卜500g、面粉1000g、胡麻油适量、盐适量、料酒适量、生姜适量、花椒粉适量、干姜粉适量、酱油适量、香油适量、大葱1根
步骤1、羊后腿肉切成约0.2厘米的粒儿，胡萝卜用擦丝器擦成细丝儿切成粒，汆水备用；
步骤2、羊肉粒下入盐、花椒面、干姜面、葱花、姜末、酱油、胡麻油、香油；加100克水搅拌，腌制5分钟后，再加入胡萝卜粒搅拌均匀即可。
步骤3、面粉加盐，和成面团，醒发10分钟后，揉至表面光滑
步骤4、面团揉长条，揪成大小同一的小剂子，擀成中间厚，边缘薄的皮，然后就包出自己擅长和喜欢的形状
步骤5、饺子开水下锅煮开后约点凉水三次，就可捞出锅
教大家一个万能蘸水：
PS：可以根据自己口味再加点醋（这个酱汁也很适合蘸白切鸡、白灼虾）