简介橘红，中药名。为芸香科植物橘CitrusreticulataBlanco及其栽培变种的干燥外层果皮。秋末冬初果实成熟后采收，用刀削下外果皮，晒干或阴干。
辛、苦，温。归肺、脾经。散寒，燥湿，利气，消痰。用于风寒咳嗽，喉痒痰多，食积伤酒，呕恶痞闷。临床实际证明，对肺痨、支气管炎、长期胃痛、止咳化痰等有独特疗效。
桔红成分枸橼（Citral）、香叶醇（Geraniol）、芳香醇（Linalool）、柚皮苷（Naringin）、新橙皮（Neohesperidin）、枸橼苷（Poncirin）等。
阴虚燥咳及嗽气虚者不宜服。
呈长条形或不规则薄片状，边缘皱缩向内卷曲。外表面黄棕色或橙红色，存放后呈棕褐色，密布黄白色突起或凹下的油室。内表面黄白色，密布凹下透光小圆点。质脆易碎。气芳香，味微苦、麻。
置阴凉干燥处，防蛀。
陈皮入药历史悠久，橘皮疗气大胜，以东橘为好，西江者不如，须陈久才为良，故习称陈皮。橘皮以色红日久者为佳，故曰红皮、陈皮，去白者曰橘红。
【材料】 馅料：炒猪肉粒里面加了核桃仁、瓜子仁、芝麻一起炒的，至于味道的话，就根据自己的口味去调吧！猪肉可以换成自己喜欢的其他肉类，芸豆馅儿适量，橘子皮（或者橘红）适量，油酥皮：普通面粉200克，白砂糖10克，麦芽糖（或者转化糖浆）10克，小苏打1克，玉米油（或者香油）90克，开水76克，熟糯米粉适量，葡萄干适量，红色色素少许
【做法】芸豆馅儿（这个就是把芸豆高压锅压半小时，沥水，加入适量的糖和油炒熟即可）先做馅儿吧，按照自己喜欢的口味把猪肉粒炒好，葡萄干、橘子皮切碎后，把馅儿的所有食材放在一起，搅拌均匀，捏成大小差不多的圆团，12个。这个里面各种分量的话，27都是凭感觉弄的~恩恩~大家发挥自己的创意吧~开始做皮了，先把白砂糖、麦芽糖、小苏打倒入碗中，再加入开水，搅拌均匀后，倒入油，搅拌均匀。加入面粉，开始使劲揉吧！减肥开始啦~使劲揉，揉20-30分钟，直到面团变得非常光滑、有弹性。呼呼~好累~~把面团擀成长方形面片。然后把面片像被子一样叠起来。再擀成面皮再叠起来，重复2、3次，直到面皮变得光滑，平整。把擀好的面皮卷起来。切成均匀的12份。把小面卷擀成薄皮，开始包吧~收口后，口子朝下，然后，用饮料盖子蘸一点色素，扣上去就可以了~放进预热好的烤箱里，中层，上下火，200℃，25—30分钟，烤至表面呈棕色就可以了~烤出来的酥皮有点硬~不过咬下去就是酥酥脆脆的~再揉面的时候一定要使劲，不然皮就不酥松可口了~之前27用香油做的，颜色比较深，比较好看，今天换成玉米油了，颜色变浅了不少~因为香油的味道比较浓郁~所以，27就用了玉米油~至于馅儿部分~炒肉粒的时候27加了瓜子仁、核桃仁、芝麻一起炒，这样味道比较香~肉粒是咸的，加上甜甜的芸豆馅儿、橘红和葡萄干~相冲的味道异常的相搭配~