每个处所都有本身的特色，本身的美食，本身的风味，更有数不尽令人影象深刻的鲜味小吃。那么梅州的特色小吃有哪些呢？
1、“腌面三及第汤”：这是梅州人永远的早餐。新梅州人爱上了这个简朴的味道，老梅州人离不开这个早已习惯了的味道，身在他乡的梅州人更是深深吊唁这个全是回忆的温馨味道。
2、新鲜鱼煮粉：起首是新鲜，现宰的鱼头、鱼肉、鱼肠配上纯手工鱼丸，煎熬出奶白色浓汤，倒入烫熟的粉丝中，一碗新鲜鱼煮粉便大功告成了。
3、正宗盐焗鸡：选取当地嫩鸡，宰杀后除去内脏洗净晾干，然后用竹制草纸将整只鸡严实包好，埋入炒过的热盐堆中通过文火焗熟。取出后将其拆骨撕成丝肉片装盘，再配以姜油或麻油。皮软肉嫩，香气四溢，并有杰出的温补功效。
4、梅菜扣肉：将肥瘦匀称猪肉（三层肉）切发展方块，先将猪肉煮熟，后下油锅炸酥猪皮，捞起即加拌上等梅菜、姜丝、蒜仁、精盐、酱油、白糖装碗，放于锅内文火蒸烂。特点是：鲜美软滑，咸甜适中，肥而不腻，色香味俱佳。梅菜扣肉与盐焗鸡已成为客家菜肴的“龙头老大”，享有极高的知名度。
5、酿豆腐：馅料选用剁成碎粒的香菇、鱿鱼、虾仁、猪肉、少量咸鱼等，加拌适量味精、白盐、淀粉，一齐塞入鲜嫩的豆腐块中心，或蒸或焖，或煲或炸或煮，熟后即可食用。将其在锅内煎至半面暗红，即成红烧酿豆腐，再撒少许葱粒，蘸五香酱料趁热进食，“咸香肥滑”马上布满口感，别有一番风味。
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