简介鲃鱼，出体长而侧扁，背部稍隆起，全体几成长菱形，体长一般在40厘米左右。头小，稍尖，头的背部成弧形。吻钝，稍向前突出。
【性味】味甘，性热，有小毒。
【功能主治】主壮阳道，温中补衰。
鲃鱼的功效与作用采收和储藏：常年均可捕捞，捕后，除去鳞片及内脏，洗净，鲜用。
【性味】味甘；性热；小毒
【功能主治】阳；壮腰膝。主肾虚阳痿；腰膝酸软
【用法用量】内服：煮食，50-100g；或晒干研末，入丸、散。
鲃鱼腹白，背青灰，有斑纹，可鼓气如球浮于水面，是苏州的特产，太湖鲃鱼，最称鲜美。本来“鲃”作“绷”字。《正字通》里说：“绷鱼形似河鲀而小，背青有斑，无鳞，尾不歧，腹有白刺。俗改作鲃。”中秋时节，桂花香里，正是鲃鱼出水的季节，湖上人家都要一尝时新的滋味。而且应时待客，若无此味，大有怠慢之意。童时在鱼桶上，讨来几尾，吹大它的肚皮，故而叫它“吹肚鱼”。鲃鱼贵在肺，当年苏州木渎“石家饭店”的“鲃肺汤”最为出名，据说别有风味。
【材料】 燕鲃鱼一条1500克，盐2小勺，味精，白糖1各1小勺，生抽，老抽，番茄沙司适量，葱段，姜片，蒜片适量，五香粉适量
【做法】燕鲃鱼一条改刀切成寸段用塩淹二十分钟用少量油煎制煎成红色捞出待用勺内放少许油放入辅料及调料加水放鱼段火烧开小火炖二十分钟后收汁成品