椰香生吐司(不用凯瑟琳的流泪吐司)

2025-03-31 21:32:37 浏览

主料:中种:、高筋粉(新良黑金)150克

椰香生吐司不用凯瑟琳的流泪吐司

辅料:酵母粉1克、牛奶110克、主面团:、高筋粉(新良黑金)350克、椰树椰奶240ml、酵母4.5克、白糖50克、盐6克、黄油30克

步骤1、把中种材料和成团,冷藏12-17小时,组织成蜂窝状。主面团除黄油、盐以外的材料混合,加入撕碎的中种,揉到扩展阶段加入黄油、盐,再揉成完全阶段团好松弛半小时。

步骤2、分割成六份,再松弛10分钟,擀卷整形第一次,密封再松弛20分钟,擀卷第二次,放入模具进行二发。

步骤3、表面喷水,上火185°、下火190°烤35分钟(建议先150°预热,模具放入后再调高温度

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