棒棒鸡是我这美味秘笈里比较特殊的存在。你说它作为凉菜吧，下酒开胃自然不在话下。可它却连下饭也是一把好手，这就有点厉害了。
1、清水中加入葱结、姜片，放入鸡胸肉，大火烧开后转中小火煮至鸡胸完全熟透。捞出鸡肉，鸡汤留着不要丢。
2、鸡胸肉用擀面杖敲散，肉会自然的按照纹理分成丝。这一步是棒棒鸡的关键，不要省略。
3、如果觉得丝不够细，可以再用手撕一下。
4、辣椒粉中加入白芝麻、蒜末、几粒花椒，淋入热油。
5、再调入1小勺盐、1小勺糖、1大勺生抽、1大勺陈醋、1小勺香油、3大勺煮鸡胸的汤，搅拌均匀。
6、鸡丝跟红椒丝混合，淋上调好的料汁，再撒一些花生碎。
7、最后点缀上香菜就可以了。