醋溜[醋溜为一种烹饪方法，加入适量的醋后进行溜炒。]卷心菜[卷心菜（cabbage），学名结球甘蓝，结球甘蓝是十字花科、芸薹属的植物，为甘蓝（BrassicaoleraceaL.）的变种。]的做法[基本解释1.处理事情方法。]卷心菜是有很多种做法的，不同的做法有着不同的特色，而且在步骤上面也是不一样的，特别是醋溜卷心菜是非常独特的一种菜肴，这种菜肴的做法是非常有讲究的，今天我们就一起来了解一下关于醋溜卷心菜的做法。
要做好醋溜卷心菜，那么在选材方面是需要极为讲究的。要准备一斤新鲜的卷心菜和50克醋，再准备5克葱花和三克蒜，以及10克排糖和10克酱油。如果想要口味变得更好，也可以准备15克左右的淀粉和6克左右的干辣椒，以及50克花生油或者香油。这些原材料[原材料是指生产某种产品的基本原料。]一定要确保是优质的，有优质的配料才能够做出美味的醋溜卷心菜，这一点大家不能忽视。
第1步就是先把准备好的卷心菜清洗干净，清洗的过程中可以将其中的一些比较老的叶片去除，清洗干净后将卷心菜切成菱形状的小片，然后放入一些盐搅拌一下;把先前准备好的糖醋酱油等一些调味品[调味品，flavouring;condiment;seasoning，是指能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。]一起放到碗里面，然后将其调成卤汁备用;在洗净的锅中放入一些油烧热后，把卷心菜放入进去，快速的进行翻炒，翻炒片刻后再把卤汁倒进去，大概炒5分钟左右后滴入少量的水稍微闷一会儿就可以了。
醋溜卷心菜在制作的过程中一定要注意把握好火力，如果太旺的话容易把它炒糊，那样的话就浪费掉了，火力太小的话也不能够让味道吃透，所以我们在烧的过程中一定要控制在中火的范围内。只要能够掌握上述介绍的步骤，并能够控制好火力，就能够做出美味的醋溜卷心菜，醋溜卷心菜不仅味道非常可口，而且能够让人的食欲大增，是一道色香味[《色香味》是由王樽所著，东方出版社出版的图书。]俱全的健康美食。
干锅[干锅，川菜的制作方法之一，起源于四川绵阳，属于川北菜，口味麻辣鲜香。]卷心菜的做法卷心菜有很多种吃法，很多人喜欢把它炒着吃，也有一些人把它煮汤喝，还有一些做法就是把它做成干锅卷心菜，这是一种比前面两种做法更具特色的吃法，下面我们来了解一下关于干锅卷心菜的做法是怎样的。
任何美味的菜肴都离不开好的调味品和原材料，首先要准备好半斤左右的新鲜卷心菜，十克油，五克克盐，二十克左右的青红椒和生姜片五片。为了让味道更加浓厚一些，可以准备少量的五花肉[五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。]。材料准备好了就要准备好器具，准备一口专门做干锅的锅子，把锅子彻底的清洗干净，不要残留任何的杂物在上面。
先把准备好的新鲜卷心菜切成一片一片的，放到清水中清洗干净，然后把五花肉和青辣椒也清洗干净，切成一片一片的。把干净的坩埚放入一些油，烧热以后先将青辣椒放进去[放进去是一款休闲益智类游戏，支持Android2.1。]炒一炒，然后再把肉放进去炒炒熟炒香后把卷心菜一并放进去，再加入一些调味料[调味料，也称佐料，是指被用来少量加入其他食物中用来改善味道的食品成分。]，一起翻炒大约五分钟后即可，如果想要味道更加的重一些的话，那么调味料可以适当的多放一些，但是盐和辣椒不建议放的太多，因为放得太多的话，对身体健康是没有太多好处的。
干锅卷心菜做好以后是非常美味的色香味俱全，而且对我们的脾胃健康也很有帮助，如果自己食欲不振的话，要么选择制作这道干锅卷心菜来进行品尝的话，**会让自己的胃口大开。但是在制作这道干锅卷心菜时，一定要注意材料方面的选择，卷心菜务必一定要选新鲜的，而且要在烹调前彻底的清洗干净，调味料的放入量也要注意适量，不能太多，如果不会做的话，可以参照上文的方法来制作。