朋友从东北快递来几斤东北豆皮，那就用李锦记旧庄蚝油做个酱爆鸡丝卷吧
辅料：料酒两勺、淀粉适量、蛋清一个、糖4克、李锦记旧庄蚝油两勺、香油一大勺、豆瓣酱两勺、生抽两勺、老抽一勺、老酒一勺、水三勺、水淀粉四勺、豆皮两斤左右、胡萝卜半根、黄瓜半根、葱六七根
步骤1、准备食材：鸡胸肉拿出来化冻洗净沥干待用，鸡蛋回温，胡萝卜、黄瓜洗净沥干待用
步骤2、鸡胸肉切细条
步骤3、加入蛋清、料酒、糖和黑胡椒腌一下
步骤4、再加入淀粉拌匀腌制一刻钟
步骤5、黄瓜胡萝卜切丝
步骤6、调一碗酱汁：将蚝油、豆瓣酱、糖、生抽、老抽、老酒、香油和水拌匀
步骤7、将豆皮切成和胡萝卜黄瓜丝差不多的宽度
步骤8、将切好的豆皮和洗净的葱倒入开水烫几分钟去除豆腥味和将葱烫软，然后沥干待用
步骤9、锅里倒油，放入葱末爆香
步骤10、倒入腌好的鸡丝至变色后倒入酱汁翻炒一下
步骤11、再倒入水淀粉勾芡收汁
步骤12、桌上先放烫好的葱，然后放烫好的豆皮，上面铺上黄瓜丝、胡萝卜丝和炒好的鸡丝
步骤13、将豆皮卷起，用葱丝打个结就好啦
步骤14、摆盘就可以开动啦，味道真的很赞呀
李锦记旧庄蚝油的蚝汁含量丰富，是最顶级的蚝油，而且鲜蚝鲜煮，不含防腐剂，可以放心食用；旧庄的挤挤装控量卫生，易挤易存很方便；酱汁的量是两块鸡胸肉所需的量，如果用一块鸡胸肉可以减半；不用豆皮也可以包在生菜里吃