普洱小面包(无油,紫菜版)

2025-03-05 00:43:07 浏览

昨晚喝剩的普洱茶和泡发的紫菜,做了几个小面包,无油无盐,好吃不长胖!揉好的面团放冰箱冷藏一晚,无需揉出膜!现在做面包没有太在意克数,基本靠手感!

小面包无油,紫菜版

主料:高筋面粉275g、白糖5g

辅料:酵母4g、普洱茶渣少许、紫菜少许、水适量

步骤1、酵母加水,化化

步骤2、加入高筋粉,喝剩的普洱茶

步骤3、紫菜拿水泡开,挤干,加入,放一点糖,揉面15分钟

步骤4、放入碗中,盖上保鲜膜,冷藏过夜

步骤5、过夜后,拿出回温,分割成几个面团,揉一揉,拿刀切点花纹,放入烤箱发酵25分钟

步骤7、出炉,有淡淡的鲜味,无油低脂!

其实水和面粉的比例,我做的时候没有那么精确,都是随意,主要看状态,面团有微微沾手,没关系,但是不能太干。放冰箱过夜,可以免去揉手套膜,经过长时间低温发酵,面包会自己出膜。烤制的时候要高温短时,在温度升高时,喷水在面包表面,使面包外壳酥脆而内里保持柔软!

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